クルミパン

昨日捏ねて今日はクルミパンを焼いた。

捏ねた生地は、プチプチで包んでこたつに入れ、16時間ほど経った。
3倍に膨れたのでいいかな！

本には3～4倍と書いてある。

二次発酵後、焼く。

二次発酵足りなかったかも？

焼き上がりは、表面が硬い。

でも、中は意外と柔らかい。

材料は、強力粉、全粒粉、塩、クルミ、生種、水だけ。

バターも砂糖もなし。

ホシノ天然酵母だからこそ、これでいけるのだろう。

膨らみ具合はともかく、クルミの味わい深さで、何も付けなくてもいけるやん！

古代米ブレンド甘酒

今日は、白米に古代米4種ブレンドと、もち麦を混ぜて甘酒を作った。

最近は、この古代米ともち麦を入れたご飯を食べている。

もっちり、プチッとして美味しい。

身体に良いと書いてあれば、すぐに鵜呑みにして試す。

この前は検査で動脈硬化だと言われ、コレステロールもずっと前から高い。血管は平均より悪いらしい。

それからというもの、ちょっとでも良さそうなものに飛びついている。

ご飯が炊けて、水と麹を混ぜたところ。

8時間後。

黒いのは、残っているみたい。

いつも甘酒を飲む時は、ブレンダーで潰すから、これも潰れてしまうかな。

甘さもばっちり！

明日の朝に頂こう。楽しみ。

惜しい

昨日こねて、今日焼いたパン。

ホシノ天然酵母で、全粒粉も入れた。

オーブンを、買い替えたので、焼き色も前よりついた！

ただひとつ、惜しかったことは、塩だと思って砂糖を入れてしまっていたことだ。

本当は、砂糖を入れず、塩のみの味付けなのに。

捏ね上げて、発酵の途中で気がついた。

パン用に買った塩と、砂糖の見た目の色が似ていた！

焼くときに塩をかけたけど、もの足りなひ。。。

でも今回は、よく膨らんで軽いパンになった。初めてのことだ。

酒粕の白トリュフ風

昨日の酒粕が意外と美味しかったので、今日は混ぜて丸めてみた。

酒粕、クリームチーズ、ラムレーズン、夏みかんピール、ピーナッツ。ラム酒も足して。

丸めてから、粉砂糖に落として、白トリュフもどきだっ！

ちょっとの間はいいけど、表面が濡れてきた。

まぁいいか。自分が食べるのだから。半分食べて、また明日のお楽しみ。ピーナッツも、なかなか良いな。

ココアもまぶしてみたけど、まだ粉砂糖のほうが美味しい気がする。

酒粕のデザート風

クリームチーズの上に、取り寄せた食べても美味しい酒粕を乗せて、ラムレーズンを汁ごとかけて、アーモンドを散らした。

デザート風になった。

スプーンでちびちびと。

それぞれ単体で食べるより美味しかった。