北陸冬の美味、香箱蟹。

富山のあーちゃんから、香箱蟹（こうばこがに）が届きました。うれしー

香箱蟹とは、北陸地方で穫れるズワイガニの雌のこと。
他の地域ではセイコガニ、オヤガニ、コッペガニとも呼ばれています。
甲羅の大きさ6～7cm、ズワイガニの雄の5分の1ほどの大きさでとてもちいさい蟹。
ちいさいですが、その分おいしさがぎゅっとつまって、
とてもおいしい蟹です。
横浜のお魚屋さんでも時々見かけますが、とても高いのでなかなか買えません。


今回はとても生きがよくって、ふたを開けたらハサミを振り回す蟹とご対面。


さっそくゆでていただきます。


香箱蟹は、おなかに抱えている外子、甲羅の中にある内子（うちこ）、そして蟹味噌が絶品


これがおなか（甲羅の外）に抱えている外子。ぷちぷちの食感たまりません。


オレンジ色のものが甲羅の中にある内子（うちこ）、そして蟹味噌。
濃厚な蟹味噌は絶品。


ちいさいので身をほじりだすのがたいへんですが、手間をかけた分おいしいのが香箱蟹。
身だって、味はなかなか濃厚です。


香箱蟹は産卵する雌を保護する為、漁は11月初旬からたったの2ヶ月ほど。
今年はこれで食べ納めかな。

あーちゃん、おいしかったです
ありがとございました



「てをつなごう」という歌ができました