塩麹 2011年10月19日 10時51分10秒 | スタッフ日記 鶴来の麹をつかって塩麹を(塩、麹、水を混ぜて発酵させたもの)つかいチャレンジしたのがこの塩麹から揚げです。ほうらい祭の時に鶴来の女性部さんが販売していた塩麹から揚げがとってもおいしくて真似してみました。とり肉に塩麹をもみ込み片栗粉をまぶして揚げるだけです。麹のせいか火加減なのか色がつきやすいように感じます。やわらかくジューシーに仕上がりましたよ！
