気になる、大阪の、”讃岐うどん” 。

讃岐うどんに魅せられて、本場で修業。40歳代にして、大阪で開業した2人の店主。（なぜか、うれしいですね。）

何度も手ごねし、足踏みを丹念に繰り返す、そして、一日半ねかせる。かけや、ぶっかけ、など、正統派に加え、豚バラ肉をあぶってのせた、”ＡＢＵＲＩぶっかけ”　や、日本一のこだわり卵をのせた、”卵黄生醤油うどん”　等、創作うどんも豊富、とか。

食の街　おおさか、うどんの出汁も具材も、大変美味しい、ただうどんの　”こし”　と、固いとの区別は、少々ぎこちない。