味噌作り

米をせいろで蒸す

 

蒸米を広げて冷やす 

 

麹菌を蒸米と混ぜる 

 

蒸 米を麹器にセットする

 

大豆を煮る

 

出来上がった 麹

 

煮豆をミンチで潰す 

 

麹と塩と潰した大豆を ミキサーで混ぜる

 

仕込み味噌を樽に詰める

 

 

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