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ブルーベリー（アントシアニン）

食と健康と知識
2006-09-06 23:13:35
紫外線から身を守るため、ポリフェノールの一種であるアントシアニンをマント代わりにする。人間でいうメラニンってとこかな？
カシス・ナス・黒豆の皮なども同じ仲間！
食品ごとの固有のアントシアニンを持っている
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