洋菓子コース３～１年ぶり？の２回目でした！

洋菓子コース３が始まったのが・・
２０１８年１月だったようです
師範研究科のレッスンと並行で進めていく関係で～
洋菓子コースは、ゆっくりめ。

私は、まだプティでのレッスンはしていないので・・
何年かかって終わらせるのでも
急いでないし・・大丈夫なので～
全６回を楽しみに・・待ちながら

ゆっくり習っていけたらうれしいなっ♪



今回の洋菓子コースは・・
「ビッシュ・オ・フリュイ」
ダクワーズとクレーム・ババロワーズに
フルーツたっぷり♪

新メニューのパンは
「ごこくとげんまいパン」

お楽しみのお菓子は
「きなこボー」


今日は、夫のお誕生日だったので・・
素敵なバースデーケーキが出来上がって
ちょうどよかった

パパ～ハッピーバースデー

習い事の日＊ドライフィグのパンと・・季節のフルーツタルト♪

２０１８年
習い始め。。

今日は、パン教室の先生のところへ行ってきました。
いつもは、師範研究科のパンとお菓子のレッスンですが～

今日から、洋菓子コースのパート３が始まりです


新メニューのパンもひとつ追加で・・
ラ・フィグ



ワインに漬け込んだドライフィグがごろごろ入ってます。
形も可愛い～

こちらが、洋菓子コースの「季節のフルーツタルト」


これからは・・
師範研究科をメインに～時々洋菓子コースも入れながら・・
レッスンが進んでいくようです。

また一年、美味しいパンとお菓子が習えますように～
毎月楽しみにしていますので・・
どうぞよろしくお願い致します

パン教室～洋菓子コース２が修了しました♪

今日は・・
私の習い事の日。

毎月通ってるパン教室に行ってきました

洋菓子コース２は、全６回

今日の「オペラ」で修了です。

コース３は・・まだまだ当分先のスタートになりそうなので、
しばらくは準師範のレッスンが続くそうです
がんばろ～～

ケーキのオペラ
濃厚なチョコケーキ



シロップがしっかり染み込んだチョコスポンジと
ガナッシュやコーヒーバタークリームが層になっているケーキ。
ケーキ屋さんでは、どうしてもフルーツ系のケーキに手が伸びてしまう私は・・
今まで食べたことなくって

今回、作るのも食べるのも初めてでした～
思ってたよりも簡単に出来て・・
なんだか本格的なケーキが自分にも作れちゃったと
嬉しくなっちゃいました

パンは・・
五穀食パン

わんぱくサンドでいただきました

しっとり美味しいお食事パンなので～
おうちでも作りたいなぁと思います。

焼き立てのパンをサンドイッチ用にカットしたのですが・・
我ながら～上手に切れて、みんなに褒められて～いい気分
並べたらほぼ厚みも揃ってて、
失敗しなくてよかったです



お菓子は・・おこしやす
雷おこし～！
みんなであれこれ・・作るのは、お勉強の時間にもなり楽しい時間でもあります。
いろいろ仕入れてきた事を～
プティのレッスンでもアウトプットしていけるように、
自分のものにしなくちゃねっ


朝行く時は、雨が上がったばかりの曇り空。
せっかくの満開の桜だったのに、残念だなぁ～と思いながらの通い道。

帰りは、もうすっかり夕方でしたが・・笑
青空が広がって、桜もとっても綺麗に輝いてました。
お友達と一緒に、思わずパチリ


そして～
夕食後、今度は夫と一緒に夜桜を見に・・ウォーキングに行きました。
９日までのＴポイントが貯まってて～
使いたかったので、駅前のドラックストアまで・・


ライトアップじゃなくて、街灯に照らされてるだけですが・・
十分綺麗


やっぱり桜・・大好きです

お化粧品やらいろんなものをカゴに入れて～レジに行ったら、
ポイントが無いって言われて・・
３０００円分くらいあと２日でなくなっちゃうって
メールが来てたのに、どうして～？？？

仕方ないので、おうちでちゃんと確認しますって
その場はそのまま～お買い物。

帰宅後よ～～く調べてみたら、
ついてたポイントは、
期間限定ポイント。
さらに・・使えるお店が指定されていて、
ヤフーショッピングでしか使えなかった・・

残念っ

ちょうどプリンターのインクが切れてたので・・
そのままネットでお買い物しちゃいましたっ

ちゃんと書いてあったのに～
Ｔポイントだからって、いつものお店で使えるわけじゃないのね。。
って、
ちょっぴりお勉強させていただきました。
みなさまもお気をつけて～～

１０月パン教室に行ってきました

先週９月分のレッスンに行ってきたばかりですが～
もう今日は１０月分ですっ！笑

今月は、洋菓子コース。師範研究科と順番にやってもらってます。
そして、次回はクリスマスケーキ
一年があっと言うまに過ぎていきますね・・

今年のケーキも期待してますっ
作りたい生徒さん～ご予約お待ちしておりますっ
まだ習ってないので、詳しいことはわかりませんが～
いつも・・私が習ってきて詳細が分かる前から、
ＪＨＢＳのケーキは毎年美味しいから、今年も絶対やりたいです～って
先に日程を抑えて下さるファンの生徒さんも多いです

私も大好きなケーキばかりなので・・
安心してご予約受けられます。
メニュー開発のスタッフの先生方に感謝です


さて、洋菓子コースの今回のケーキは
シャルロット・オ・フリュイ

バニラ風味たっぷりのバヴァロアと軽いビスキュイがおいしい～～


しっかりとおうちで固めてから～カットしました。
移すとき、まだちょっとふにゃふにゃで。。怖かった～～


洋菓子だけじゃなくって・・パンとお菓子も追加です。


先生が見本で作ってくれたケーキと一緒に・・


ブッタークーヘンツィトローネ


チョコソフトサブレ

みんな美味しくて、高カロリーで困っちゃいます・・。
食欲の秋～～（一年中・・）

今月のパン教室は・・洋菓子コースと新メニュー

今月は、師範研究科はパスして
洋菓子コースのレッスンでした。
みんなの予定がなかなか合わないので～別日程では洋菓子コースが受講できず・・
お忙しい方もいらっしゃるので
夕方までのＷレッスンも難しいので・・
師範研究科と洋菓子コースを順番に。。レッスンしていただいてます

みんなのケーキ
それぞれ同じだけの飾りですが～仕上がりがいろいろ
乗せ方によって、雰囲気が変わるのがよくわかりますね。
勉強になります

こうすればよかったかな・・と後から見て思ったりね～
次に生かしましょう

私のムース・オ・フロマージュ

クレッセントを目指したのだけど～
なかなか難しくって・・


夜は、みんなが揃わなくって切れなかったので～
今朝５等分にカットしました。
でも・・長女今日は泊りがけの練習でしたっ
やっぱり夜中でも～切ってあげればよかったかな。
明日帰ってきたら食べてね




そして、プラスの新メニューとお菓子は・・

パウ　Ｐ・Ａ・Ｗ　（ピスタチオ＆アニスシード＆ウォールナッツ・・って　笑）
ブルーベリーマフィン


両方とも美味しかった！
でもね～バターミルクがちょっと手に入れにくいんですよね
（お店には売ってないので～　レッスンしても生徒さん復習してくれるかなぁ・・って心配です）
美味しいし、こちらのお菓子は講師さんのレッスンメニューにもなるので・・
そのうち。。考えようかなっ　と思ってます

４月の師範研究科は・・洋菓子コースでした♪

４月は・・１日がレッスン日。
我が家の長女の入学式があったので～
前日に、日にち変更してもらってレッスンを受けてきました
先生、みなさんご協力ありがとうございました。


今月は、洋菓子コース！
ミルフィーユです。
サックサクのパイに、カスタード＆バタークリームが挟んであって
いちごもたっぷり～


反対から見て～


縦方向に・・


そして、新メニューのパンとお楽しみのお菓子も一緒に・・習ってきました。
セサミドームとかぼちゃのベイクドチーズケーキ



お友達がもようを揃えて並べてました


今、横浜はさくらが満開

先生のおうちのベランダ越しに見える桜の木も満開！
カーテンオープンでの贅沢なレッスンでした


行く途中の公園の桜も～とっても綺麗で、思わずパチリ
上を見上げる回数が多くなる・・この季節です


入学祝となった、ミルフィーユ　家族も美味しい～と大喜びでペロッと食べちゃいました。


キレイに切れるやり方も教わって・・バッチリ
やっぱり当日の方が
パイがサクサクで美味しかったです

２月パン教室は洋菓子コースとおさるのパンでした

今日は、先生のところに習いに行く日。

洋菓子コースの・・「パリブレスト」でした


テキストファイルの表紙のケーキ
コーヒークリームかなぁ？と思ってたら。。

手作りのプラリネペーストを使ったプラリネバタークリームでした
おお～プラリネペーストって、手作りできるんだ
香りがよく、とっても美味しい


キャラメリゼしたアーモンドが・・
カリカリっとしたアクセントになっていて、
いいお仕事をしています。


カットしてみるとこんな感じ。
真ん中もシュー生地


そして～
新メニューからは、「グッドさる」
モンブランペーストを包み込んで・・もちもちっとした生地も
美味しいです


お楽しみのお菓子は、「スコーン」
ピーカンナッツとバトンチョコ



今日は、４人でレッスンを受けたのですが～
おふたり早く帰らなくちゃいけなくって。。
大急ぎのレッスンで、バタバタと・・してしまって、とっても忙しかったです
おふたりは試食もできず～タイムリミットになってしまって・・
私とＫさんと先生でやっとランチタイムになったのが、２時半過ぎでした。

ところどころ記憶が飛んでそうなので～ちょっとあたまを整理しないと、
二度と作れなくなっちゃいそう。
メモを見返して、復習も早いうちにしなくっちゃ！


みんな揃って、写真撮影も出来なかったし、
ふたりずつ作ったので、先のおふたりの出来上がりのパンやケーキも
ゆっくり見させてもらう暇もなかった・・です。

残念でしたっ

なので、私のケーキの写真ばっかり・・ですが～

１２月のパン教室は・・洋菓子コース☆のスタートでした

昨日は、私のお勉強
１２月パン教室に行ってきました。

今回から洋菓子コースⅡがスタートです
洋菓子コースはパート３まであるのですが・・
先生もまだ途中ですし、ファミリーコースもやらなくちゃだし・・。
ゆっくりと並行して～進めていくそうです

パンもお菓子も楽しみなので、うれしいです！

洋菓子コースは・・
今の講師さんたちが～準師範になる時には習っていないといけないメニューとなりますので、
その時までにはレッスンできるように
少しずつ準備をしておかなくっちゃ。

パンのレッスンとは勝手の違うケーキレッスンなので・・
習う時もなんだかソワソワバタバタ・・してしまいます。
どちらも落ち着いてできるようになるのはいつかしら～～

今のところ、年に一度のクリスマスケーキで手一杯のらぶぱんです・・
プティの生徒の皆様にレッスンできるのは、私がパート３まで全部終わってからかな～
もうしばらく気長にお待ちくださいませ。。

さて、洋菓子コースパート２の一回目は～
カーディナル・シュニッテン


カーディナルというのは、カトリックの枢機卿（カルディナールとも・・表記）のこと。
衣装のたすきの黄色と白のイメージで・・
細長く作るものなんだそうです。

ネットで調べると、枢機卿は赤い衣装を着ると書いてあるものもあったり～
宗教の決まりごとは難しくって、よくわかりません・・

そして、シュニッテンは切菓子、切り分けて食べるお菓子という意味のようですね。

なので、細長～く焼いて、一人分ずつカットして食べる・・お菓子なんですね。

先生が作っておいてくれた試食用のケーキの断面です！

メレンゲ生地と卵黄の生地をふわっと焼いて・・
クリームをサンドするのが一般的なんだとか。
教室のレシピは、コーヒークリームと生クリーム　真ん中にバナナが入ってました
バナナ美味しいっ

私が焼いたケーキの断面は・・

持ち帰ってきた時に偏ってしまったらしく～～
斜めになってますが。。
もう少し、クリームをはみ出さないように内側に絞るべきでしたね・・隙間も見えるから～

近いうちにリベンジしなくちゃ！

そして、合間に習ったのが・・
新メニューのパンとお菓子
ソフトフランス・ジャポネーズ（おお～ここでもジャポネーズ！笑）

あんクリームとバタークリームを両方はさんで・・トップにくるみ
絶対美味しい！間違いない～

私の大盛りパン！

お菓子はナッツクッキー

簡単に出来て美味しいのが一番だよねッ



そして、明日用のパンが足りないので・・
おうちで焼いたソフトフランス

なかなかの美人さんをそろえてパチリ
明日の朝食にはさむのは、ハムと卵なので・・ジャポネーズは無しねっ



１、５単位～！
実験の結果、帯切れやクープじゃないところが割れる子続出。
原因解明のためなので～想定内の結果で～すっ

このパン大好き
今度は材料買ってきて～ミルクフランスにしようっと！

今月は洋菓子コースのレッスンでした

今日はいつも通っているパン教室。

今月はケーキレッスンの最終回！
「ムース・オ・ティ・ベール」
抹茶のムースです。



軽くて、ふわっと・・しているので、いくらでも食べられちゃいそうです！
５等分であっという間になくなりました～


お菓子は、ロッシュ・テ・ヴェール
抹茶のクッキーです。
といっても、小麦粉は使っていなくて、卵白で作ったマカロンにナッツがぎっしり入っているよう・・




今日は、抹茶づくしの・・メニューとなりました。
終わってからＹさんが我が家に来て下さって～
価格表の訂正を手伝ってくれました。

お茶しか出せなくってごめんね～
ありがと

今日のパン教室は・・洋菓子コースのタルト・オ・アルザス

今日は～
パン教室に習いに行く日。
りんごのパイ！　でも～名前はタルトなんだけど。。笑

さっくさくのパイ生地と酸味の効いたアパレイユ。
生の紅玉をたっぷり入れて焼き上げて！


美味しい～～



焼き上がりは、アパレイユがふわっと盛り上がってます


少し落ち着いてから・・トッピングシュガーのお化粧をして・・



試食はタルトリングで作ってくれたけど～
どう違う？？見た目？
リングの方が浅くて、アパレイユが入りきらなくて余っちゃうらしいけど。。

ふちがなみなみの～タルト型なら家にあるので・・
近いうちにまた作りたいなぁ～～と思います。


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