ポーリッシュ種を使うパンをストレート法で作ったら・・

ホントのレシピのモコモコは・・
一晩ちょっと冷蔵庫で発酵させた～ポーリッシュ種を使うのですが、

このポーリッシュ種を使わないで、急いで作ったらどうなるのか？？？

本を見ると、ポーリッシュ種を使うと・・
ボリュームがアップするとか、事前に発酵のすすんだ生地を入れるため
香りや風味がアップする。
とか・・書いてありますが～

普段のおうちパンは～どうしても、思い立ってすぐに作れるパンになりがちなので・・
こういう、前もって何かをしておかないと・・って言うパンは
敬遠しがち。。

そこで・・実験

今日は、モコモコを～思いっきりトレート法で作っちゃいました

配合は、テキスト通りです！



焼きあがったのがこちらです。

パンにはなっていて、ちゃんと食べられます！！（当たり前ですが・・）
ふつーに美味しい


テキスト通りに作ったパンが残っていたので～
交互に食べ比べてみると・・


ちょっと違うかな

ポーリッシュを入れた方が、モコモコかげんがアップ
ポーリッシュの方が香りが強い


モコモコかげんは・・成功したパンのときは・・の話。　たまに生地を破いちゃって、ガスが抜けて失敗すると・・ペタンとしたパンになっちゃって～ストレートとほとんど変わりない・・

香りが強いのは・・もちろんたくさん発酵させてるから、その香り
好きな人にはたまらない香りですが～
もしかしたら、この香りが苦手な方は・・無い方がいいっていうかも？
好みの問題なので、どっちがいいとも言えませんね。


レーズン酵母のパンとか、酸味があって固めのどっしりしたパンが好きな人もいるし、
ふわふわで酸味とか香りは薄いほうがよかったり。
塩味のパンが好きな人やあま～いパンが好きな人もいる！
好みだから・・どっちが正解とかないですものねっ


というわけで・・
モコモコもそのまま思いつきで全部混ぜて作って食べても～
我が家ではふつーに受け入れられていて、みんな言わなきゃ違いに気づかないし。。

いつもいつも成功してれば、違いもはっきりするだろうけど・・
時々失敗する～私などでは。。
みんなに気づいてもらえないのか・・


こだわりを捨ててみるのも～いろんなパンに出会えるチャンスかもしれませんね
これは作りにくいと・・敬遠して、食べたいパンを我慢するよりも～
食べたいと思った時にすぐ焼いて食べるのも、美味しく感じる秘訣かもしれませんね

お家パンなら・・自分と家族が食べたいものを～チャチャッと作ってあげるのが、一番かも・・



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６月１３日　１０時～　ご一緒にいかがですか～？


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