牛肉産地（ブランド）が、意味を、なさない日。 2014年05月21日 | Weblog 山の案内 歩き日記 牛肉の話し その２ その１（格付け） その３ 新聞を読んで・・・ 今、全国の畜産農家は、餌や肥育技術の研究に取り組んでいます。 その結果、肉質が著しく向上し、上位格付け（５・４等級）の上物率が、全国平均６４．５％（宮崎県７０．１％）と高率になり、産地間格差がなくなったそうです。 「枝肉選びは、品質、産地は関係ない」と、老舗の牛肉専門店「はり重」の藤本社長 . . . 本文を読む
