牛肉の格付けをする、専門機関があるって、知りませんでした。

山の案内　歩き日記　牛肉の話し　その１　その２　その３　 　新聞を読んで・・・肉の格付けは、日本食肉格付協会職員が、宮崎県内の食肉処理場で、格付けしていることを、初めて、知りました。　牛肉の格付けは、歩留（ぶど）まり等級（A・B・C）と肉質等級（５・４・３・２・１）で格付けされます。　歩留まりは、皮、骨、内臓を取り除いた、枝肉（えだにく）の量が多いほど、等級が高くなります。同じ . . . 本文を読む