梅仕事

　暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか？

あれよあれよと言う間に、梅雨明けしちゃいましたね。いやぁ、先週は暑かった

さて、3年ぶりに梅干しを作りました。

南高梅を500円でゲット！

立派な梅ですが、なぜか半額以下で売ってました。熟し過ぎなのかな？

3年前に漬けた時は、熟して無い梅を漬けてしまったため、皮が固い梅干しが出来上がってしまいました。

今回はしっかり熟したものを買って、しかも『強制追熟』といって、熱湯の中に20秒ほど入れる方法をやってみました。

熱湯かけたら、より黄色くなりました。

熱湯に入れるから、消毒も兼ねているようで、焼酎なども必要ありません。

すっぱいのは良いけれど、しょっぱいのは苦手なので、粗塩100g、グラニュー糖100gで漬けたので、減塩10%の梅干しです。少ないから、私はジップロックで漬けました。

※この強制追熟の方法だと、すでに梅が柔らかくなっているので、重石もいらないんです！なので、楽チン！

梅酢が上がってきました。

普通に漬けるよりも早く梅酢が上がるかも。

今回は濁りもなく、透明なキレイな梅酢。

この熱湯を使った梅干しの作り方おススメです！

あとは、

お天気の良い日に干すだけ。

今回は上手くいくような気がします。出来上がりが楽しみです。