なめらかプリン

目標の『なめらかプリン』に近づけたのでレシピを紹介いたします

材料　…　[カラメル]　　砂糖　６０g・水　２０cc・熱湯　２０cc

             [プリン液]    卵黄　３個・全卵　１個・砂糖　６０g

　　　　　　　　　　　　　 生クリーム(乳脂肪分45％以上のもの)２００cc

　　　　　　　　　　　　　 牛乳　４００cc

[カラメル]

①　砂糖と水を鍋に入れ、火にかけひたすら混ぜてください

　　(中火～強火で)

　　跳ね上がるので気を付けて下さい

②　カラメル色になってきたら、火からおろして熱湯を少しずつ加える

　　とても跳ねるので要注意

③　プリン容器底(耐熱のもの)に広がるくらい入れ冷蔵庫で冷やしておく

　　　(アバウトで申し訳ない)

[プリン液]

④　ボールに卵黄と全卵と砂糖を入れ混ぜます。(泡立てなくていいです)

⑤　鍋に牛乳と生クリームを入れ５０℃くらいまで温めます

　　お風呂より少し熱いくらいです

⑥　⑤を④に少しずつ入れ混ぜます

⑦　⑥を一度こします。上に浮いている泡は出来るだけ取って下さい。

⑧　③のプリン容器に⑦をそ～っと流しいれます。

⑨　プリン容器にアルミホイルでピッタリと蓋をして、

　　鍋で１５分～２０分蒸します。

　　容器を左右に揺らして、真ん中がシワにならなければ出来上がり

一ヶ月前に初めて作ったプリンは木綿豆腐のようでした　

それから色々なレシピを調べ、自分の好きな物に材料を調整しました

もっと濃い味がお好きな方は生クリームを多くしてください

次は『抹茶なめらかプリン』に挑戦します