今日は梅雨らしい一日で、家でのんびりした。まぁ、いつもだけど。
いつもなら、沖縄は梅雨明けしていると思うんだけれど、今年はずっと天気が悪い。
今週末あたり、梅雨明けしてくれないかな。
さて、プリン作りはうまいと自負している。が
久々に作ったら、ボケが始まったかとショックを受けてしまったのだ。
蒸しあがって、冷やしている所。数を間違えたのだ。
いつもの分量で作ると10個出来る。しかし、型を数えた時に間違えたらしい。
カラメルソースを入れた時、途中で足りなくなって、先に入れたものから移した時に気づかなかった。
当然卵液を入れている時も足りなくなる。そこでやっと、11個型があることに気づいた。
カラメルソースがもったいないので、11個作った。
数くらいしっかり数えなくちゃ！
幸い、蒸し器は6個まで入るので、蒸す手間は同じだった。
プリンは火加減が難しい。食べてみるまで、評価できないのだ。
カラメルソースの色も味も合格、側面がちょっときれいじゃない。背が低い(仕方がない）
しかし、勝負は側面ではない。中央の火の通り具合なのだ。カラメル少な目(仕方ない)
これはうまくいったのだ。すごく柔らかい。とろけるプリンと肩を並べていると思う。
弱火でゆっくり蒸すと、表面はきれいにできるが、中がしっかり固まってしまう。
強火で3から4分がっつり蒸して、ちょっと表面にすが立ったようになったら、氷水で素早く冷やす。
ここの感覚が難しいし、毎回チャレンジし甲斐があるところだ。
2回に分けて蒸すので、どうしても1回目と2回目で差が出てしまう。
まだまだ修行が足りない。
大胆かつ繊細に実行しなきゃ。刺身おいしかったぜぇ、ペロペロ by ミーヤン
かわいいって言ってもらったので、ちょっと怖いミーヤンも載せちゃおう。
