糖尿病の食事…鶏モモ味噌漬け込みは料理酒多めで柔らかく

いつも味噌の量が多すぎて

弁当のおかずのように味が濃くなるのと

塩味が濃いと肉が硬くなるので

味噌ほどほどにして料理酒を多めにしてみました。

今回漬け込んだ時間は3日間。

鶏肉は足が早いですが、

味噌と酒と七味唐辛子と生姜を使うと

ラクラク5日以上持ちます。

味が染みたらそのまま冷凍しても。

(ただ、少しだけ肉が硬くなります)

醤油と酒とニンニクの組み合わせより

味噌と酒と生姜の組み合わせの方が

より柔らかくなるし日持ちもするのは

どのへんがいいのでしょう？

ビニル袋に全部入れて

グニュグニュと揉むだけでいいので

大雑把なわたしのお助けメニュー。

よく作ってくれた母に感謝です。

今日のメニュー

鶏モモ味噌漬け

きんぴらごぼう

長芋の千切り

一昨日のポトフの残り

玄米ご飯

長芋をすり下ろして卵をあえて

お好み焼きのようにふんわり焼く

というのをTwitterで見かけました。

今日の買い物で長芋お買い得だったので

近日中に作ってみます！