糖尿病の食事…つい食べ過ぎ、筑前煮。

次男が「美味しい、美味しい」というので

いろいろと工夫して作るのを

わたしも楽しんでいるわけですが

たまにはわたしが食べたいものを作りたい。

それが次男のお気に召さなくても。

というわけで、筑前煮を山ほどつくりました。

(野菜を切っていたら結果として山ほどに)

茅乃舎の椎茸だしと黄金比のだしを

じっくり煮出して

砂糖、味醂、酒、醤油であらかじめ煮汁を作っておき、

(ちょっと濃いめ)

ごぼう、にんじん、レンコン、大根、里芋、こんにゃく、鶏モモ肉を

本当はサッと炒めたかったけれど

鍋いっぱいになってしまったので諦め

煮汁をひたひたまで入れて圧力鍋をセット

煮えて火を止めてから5時間そのままに。

大根、れんこんは飴色に、

こんにゃくもしっかり味が沁みて

大変美味しく出来上がりました。

次男の「これなに？」

「里芋」

「えーちょっといやかもー」

「やかましい！食べなさい！」

いつもならガツガツお代わりする次男が

煮物だと1回くらいしかお代わりしませんが

まあそんな日もある。

わたしは3回お代わりして

完全に食べすぎ。

ご飯抜いてる意味がなくなりました。

でも満足です。