トマトとオクラの和風ピクルス

今晩の献立。

豚の角煮。
トマトとオクラの和風ピクルス。
きゅうりとカニかまとわかめのごま酢和え。

本当は、豚と一緒にゆで卵も煮るつもりだったんだけど、
朝、うっかりそのことを忘れて、
冷蔵庫の卵をみ～んな、
目玉焼きに使っちゃった。

角煮好きのうー。
ふたくちで食べちゃった。
ああ、もったいない。

トマトとオクラの和風ピクルスは、
①トマトは湯むき、オクラはさっとゆでる。
②だし汁に、しょうゆ、みりん、お酢を加えたモノを沸騰させる。
③①を保存容器に入れ、②を熱いうちにかけて、冷やす。

そろそろ冷凍トマトにも飽きてきたので、
ちょっと変わっていてよかった。