ダッチオーブンでパン作り

　　2010.08.01
明日から１泊２日で淡路島キャンプにまいります。
　　ロッジ１０インチのダッチオーブンの
　　　　　調子をみるために
　事前研修というところで
　　　家庭用コンロでパンを焼いてみました。
　強力粉、　　　　２５０グラム、
　砂糖、　　　　　　２０グラム、
　塩、　　　　　　　　５グラム、
　ドライイースト　　　６グラム、
　バター、　　　　　２５グラム、のつもりがなかったので
　　　　　　　　　　あえて入れず。
　昔のうらわざを思い出し
　プレーンヨーグルト　３０グラムくらいを
　　　　急遽いれました。
　　もちつきペッタンを軽減できるそうです。
　水、　　　　　　　１６０ｃｃ
　たまご　　　　　　　　１個、
　　
　　急遽入れたヨーグルトの量が多かったのか
　ボールの中で、ベチョベチョ状態。　
　　　　　　　　
　　　　　なので
　強力粉を相当量投入しました。
　　
　　こねること３０分、
　ネリネリが手応えのないまま
　　　それでもヨーグルトの効果を信じ
　　一次発酵。

　　１時間、充分お太りになった生地を
　８等分して、余熱なしでダッチオーブン内で
　　２次発酵、３０分。
　　　　　　　　　　　　　
　　底上げした上にホイール、オーブンシートを
　　　重ねて敷き
　　　　お鏡餅の要領でまあるくこんもりと
　　　　　　　仕上げ
　　一個を中心に７個を周りに配置。
　出来るだけ隣同士のくっ付きを避けるため
　　粉を充分にふりかけておく。
　　　順調に行ってるつもりが
　　ふた部の炭がなかなか火が大きくならない。
　新規購入したチャコスタで炭はあっという間に着火した。
　　でも少々、早く取り出したようで火勢がなく
　　あわてて、もう一度、チャコスタへ入れ替えし
　　　火おこし。
　　おかげで下の火が先に回り、出来上がりが
　　　底部に、おこげがおまけにくっ付きました。
　　これも、これで、薄くはがし、
　　　マヨネーズをつけて頂きました。
　　ラスク感覚のちょうどいい加減。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　大成功～～～～～～
　　　

　　　長らく一人キャンプが続いていましたが
　　久しぶりのファミリーキャンプ
　　　 明日からが楽しみです。