ロンガニーサ―販売に向けてスタッフ総出で調理プラクティスを行っている。
地元生まれのスタッフが探してきた豚肉仕入先にて質の良い価格も抑えた良い肉が入手出来るようになった。JEFF（ボディーガード兼ドライバー兼大事なスタッフ）ありがとう。
ロンガニーサは皆さんが朝食で食べるロンガニーサプレートの「ログシログ」で食べるのは、SWEETロンガニーサと言って、砂糖が入ったロンガニーサだ。水を張ったフライパンで蒸すように焼き、水分が飛ぶとロンガニーサの中から砂糖や脂がにじみ出て、カラメル状になり香ばしい焼き上がりとなるソーセージ。
もう一つはVIGAN。VIGANはニンニクを大量に入れたロンガニーサソーセージ。イロコスのソースを使ったロンガニーサです。これはガーリックを大量に投入するので、乾燥時に大量の水分が放出されて量を調整するのが難しい。要するに最初６個ソーセージが250gとすると大量に出る水分を想定して多めに作る必要が有り加減が難しいのだ。
販売予定価格はSWEET50peso、VIGAN60peso。MOLONO店にて販売予定。お待ちしております。