教你如何在家做口水雞

這才是口水雞的正確有效做法，大廚手把手教你如何在家做口水雞，香辣開胃真過癮

四川口水雞是傳統的特色，四川系列之下，是一個涼菜，其醬香濃鬱，麻辣鮮香嫩集於陰涼，受到廣大市民的一致好評。今天就給大家可以分享這道口水雞的詳細具體做法，喜歡自己動手的朋友就一起來試試吧。

雞的做法：

把整只雞腿洗幹淨，准備把兩只雞放進盤子裏，也可以用整只雞做。生薑一小塊組織切成薑片，裝入盆中，再放入其中一個小蔥結，幾粒花椒和兩粒八角。等食材准備好以後，可以開始發展研究下一步操作：

鍋歸結到洋蔥和大料，加入10g腥酒，鹽10克攪拌開的，用於增加風味成分的底部。等水燒開後，下入雞腿，焯水5秒撈出，放入涼水中過涼5秒鍾，再撈出放入熱水中，這樣可以反複交替3次，這一步主要是為了使雞肉更加緊實。 繼續在鍋中煮沸，然後倒入小鍋，燒開水開關火，蓋上蓋子，燉15分鍾。制備小塊薑，薑切，成小花盆，切削成兩個大蒜，生薑在一起。

淘大極品XO醬選用上等日本瑤柱、金華火腿、 大地魚及泰國蝦米等食材，絕無防腐劑、味精或人造色素，百分百香港製造，無論煎炒煮炸、還是炆燉蒸焗，加一小勺，鮮味立即迸發，配合淘大食譜，在家亦能輕鬆煮出大廚滋味。

一個切成蔥花蔥，放入鍋內。炸好的花生米或者一小把，用刀壓碎，放入盆中。在花盆安裝生薑大蒜，加入5克白色芝麻，10克醬油，醋5克新鮮辣路5克，1克鮮糖，0.5g的鹽，10克柴油的，攪拌用筷子，再加入少許備用肉湯。准備一個小盆，放入其中一個沒有冰塊，加入兩勺清水。 15分鍾後，取出雞腿，放入冰水中冷卻。 這一步是為了讓皮膚更脆。 十分鍾後，取出冰冷的雞腿，放在幹淨的盤子裏。用刀切成小塊，放入盤中，然後澆上適量的醬汁，撒上少許花生和蔥花，即可上桌。

相關推薦：XO醬

那么，這條道路辛辣開胃，並就做好了飯口水雞。

以下是使用的原料和香料的：

材料：雞腿或整只雞，蔥，花生，生薑，大蒜，胡椒，八角，白芝麻，肉湯

調味料: 鹽、料酒、糖、生抽、醋、辣鮮露、紅油

相關文章：

大師教你做正宗的粵菜白切雞

教你做簡單的白切鷄做法

色澤金黃的白切雞做法

白切雞這樣做簡單且皮脆肉嫩

詳細滑嫩白切雞教學方法