梅干し

今年は、初夏になってから”初めて”の手作りにハマッています。

ラッキョウの甘酢漬けに始まり、保存食系のものばかり。
実は、糠漬けも漬け始めていて、キュウリや茄子を漬けて喜んでいます＾＾

トップの画像は、生まれて初めて買った青梅。
少し黄色く色づき始めています。

水に漬けてアク抜きをし、梅のヘタを爪楊枝で取って塩をまぶして容器に入れます。


重石をして数日経つと、梅の水分（つまり白梅酢）があがってきます。


近所のナチュラルハウスで赤紫蘇を買ってきて

よ～く塩でもむと、青い汁（アク）が出ます。


ギュッギュッと塩もみ（アク抜き）をした赤紫蘇を
梅の容器に入れ、梅雨明けまで待ちます。



梅雨の明けた、よく晴れた日に（3日間）梅を干します。


1日め



2日め



3日め



梅を買ってきた時は
「2キロだからたくさん出来るな～」
と喜んでいたけれど、干し始めてみたら意外にも少なかった（涙）。

来年、また作るなら量を増やそう！と思いながらザルに並べていました。

肌がジリジリと焼けるような好天気に3日間干さなくてはいけないらしいけど、
私が干した日は、どの日も雲が出たりしていたので不安・・・。
初めてのことで、何だかよくわからないままでした。

結局、3日目にはこんな感じに↓



知らなかったのだけれど、
梅干って”干したら即食べられる”って思っていたのに違ってた・・・。
これから、更に半年間は寝かせておくんだって・・・。

この梅干しが食べられるのは、冬。


知らなかったわ～。



・・・・にしても。
今回の梅干し作りで、甕だの大ザルだの漬物石だの、道具が増えた。
そのうち、手作り味噌でも始めるんじゃないか？と我ながら怖い。