秋の味覚 トロ秋刀魚が届きました
早速
骨まで柔らかく～煮汁を作って高圧力を錘が回ったら弱火に１２分、火を止めて放置
青さかな切り込みは食あたりをすると こわいな～～と思っていましたが
市販の鰊切り込みは買って食べていました。折角 新鮮秋刀魚を買ったのだから 自作をと、ネットで調べたところ
作り方載っていました。ではと
５ｍｍの厚さに切って塩水で血抜きを３回 、自家製塩麹を４０ｇ 輪きり南蛮少々 ５日（途中で２回かき混ぜる）冷蔵庫で保存
今朝、試食を 美味しかった。
大型トロ秋刀魚 今でしか味合えない この一品
のお供に自家製切り込み 癖になりそうです
