スキレットで鶏肉と野菜をチーズ焼きにする朝

午前６時に起床する　

小雨そぼ降る寒い朝だ　

スキレットにオリーブオイルを垂らして潰したニンニクを炒めたところに　

ニンジンとゴボウと長ねぎとクミンを放り込み塩を振りさらに炒めたら　

原木ヒラタケと茹でたホウレン草を乗せチーズを被せてグリルで焦げ目をつける　

鉄の鋳物の効果なのだろうか？鶏の胸肉がパサパサにならない　

根菜もふっくらと火が通っているのならきっと鋳物が出す遠赤外線が効いたのだろう　

鍋やフライパンは鉄製のものが少なくなって久しいが　

それと比例して貧血症で苦しむ方が増えているのだそうだ　

貧血にはヒジキを摂ると良いと言われているけれど　

それは鉄鍋で生のヒジキを茹でて乾燥させていた昔のヒジキならば・・・ということらしい　

そういえば子供の頃を思い出すとご飯は鉄の羽釜で炊いていたし煮物も鉄鍋で作っていたけれど　

軽くて錆びないという理由で鍋はアルマイト製に　

ご飯もアルマイトの内鍋の電気釜で炊くようになり　

フライパンはフッ素樹脂加工のアルミ製になってしまっている　

私は数年前からフライパンを鉄のものに戻した　

４０年前に上京した時に新小岩の金物屋で買ったフライパンだが　

包んであった新聞紙を解くと錆もせずすぐに使えた　

手入れさえ怠らずに使えば焦げ付きなどすることもなく　

金束子でゴシゴシ擦っても傷みもしない　

ずいぶん寄り道をしてしまったものだ　

教室用の膠を炊きながらエチオピアモカを淹れる　

今日の仕事は午前中だけなので弁当作りは要らない　

家に帰って蕎麦を茹でれば良い　寒いけれど盛りにしよう