只今カレーを研究中(グレイビー)

只今カレーを研究中✨

本格的なインドカレーを作ってみたくって、まずはスパイスを色々揃えてみたが、初めて聞く物があったり、使い方がホール(原形)とパウダーで違ったり、入れるタイミング等、調べれば調べる程奥が深くて、にわか知識では収拾しきれない。

バターチキンカレーを上手に使ってみた～い。

日曜日に玉葱・生姜・ニンニク・トマトを刻み…

月曜日にグレイビーを作った。

レシピによって、玉葱を入れる物入れない物色々だが、📺️「ヒルナンデス」でみた「印度カリー子」さんのグレイビー

このグレイビーさえ作っておけば何でもカレーにしてしまうというのが興味深くて、また、ここに美味しいカレーの秘密がありそうな気がするので、私は玉葱を入れた、バターチキンカレーを作ってみようと思う。

まずは、ホールスパイスで油に香りをつける。スタータースパイスに用意したのは

左から、シナモン・グローブ・クミン・ローリエ・カルダモン

鍋でこれを油と炒める。入れたら途端にいい香りがしてきた。

そこに玉葱を入れ炒める。少し茶色くなってきた頃に生姜とニンニクを入れ炒める。スパイスがわかるうちに取り出した。根気よく、根気よく炒める。玉葱を飴色にするのは時間がかかって腕が痛い。

次にトマトを加えて炒める。だんだんトマトがしんなり、クチャッとなってきた。

もう少し炒めて…

ペースト状、一体感が出たらパウダースパイスを入れる。

左上からターメリック・クミン、左下がコリアンダー・レッドペッパー

ボールに塩も入れて混ぜておいたのを入れ焦がさないように炒める。

このくらいの感じでいいのかなぁ～

とりあえず、グレイビーの完成で～す👏

今日(火)完成させて、一晩寝かせた水曜日の夕食にしよう！と予定をたてていましたが、今日はやらなかったので、明日は続きをやらなくっちゃあ～👊✨と気合いを入れたところ

なにしろ「バターチキンカレーが美味しくなるように研究してるんだ➰」って言ってから、ちっとも食卓に並ばないので、子供達の間では「死んだな」「死んだね」

変な表現ですが・・・

完全ポシャった、企画倒れ～、口だけ～と思われているようです。

今日は、次女が久しぶりに朝から1日出社、今週から1日出社の日が増えていくようです。それに伴い久しぶりにお弁当を作りました。

ガパオライスで～す

風の強い日でした。

そして、とっても眠い1日でした。

私でもスパイスカレー作れました! (サンクチュアリ出版) こいしゆうか サンクチュアリ出版