柿ジャム

先日、実家に行った際に完熟しすぎた柿を大量にもらってきました

そしてケーキや何かに使えないかと

　　　初めての【柿ジャム】を作って見ることに

 

材料
柿（柔らかい物）6個
柿（かための物）2個　　　　　　　　
グラニュー糖　120～150ｇ（お好みで）
レモン汁　大さじ2　　　　　　　　　　　　
ペクチン　10ｇ　　　　　　　　　　　　　
水　150cc

作り方
1：柿の皮をむき、柔らかいものはフードプロセッサーでペースト状にし、固いものは種をとって1ｃｍの角切りにする
（食感を残す為に、固いものと柔らかいものをMIXしましょう）
2：別の小鍋に水とペクチンを加えてよくかきまぜ沸騰寸前で火をとめる
3：柿の角切り・ペーストを鍋に入れ、レモン汁をふりかけ弱火にかけグラニュー糖を2～3回にわけて加えあくを丁寧にとりながら約20分間煮る
 (※この時よくかきまぜながら焦がさないように注意　）
4：3にペクチンを加えてさらに約20分間煮たら、できあがり～
（冷えると固まるので、少し柔らかめの時に火からおろす）
5：煮沸消毒したビンにつめ冷蔵庫で保存する
 

最初はこんな感じ

ペクチンにはゲル化の成分があるので程よい硬さのつやつやしたキレイな色
のジャムにしあがります（果実の成分から出来てるので安心です）

約2～3ヶ月は冷蔵保存できます、大量に作った場合は冷凍保存をおすすめします　

 

　　初めての【柿ジャム】完成です

　　　　　　　

完熟した柿がすご～く甘いので、グラニュー糖は控えめで

かためと完熟の柿を使うことによって柿の食感が味わえます

この時期柿っていっぱいもらうでしょ～

柔らかくなった柿がいっぱいの方には

果物ってなんでもジャムになるんだね

いっぱい作ってデザートにも使えそうです

と～っても濃厚なジャムができました

ヨーグルトに混ぜてたべたいな

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