お友達のムトー氏がたくさんゴーヤを届けてくれるので、今年は冷蔵庫にゴーヤが切れる事がありません。
こんなにゴーヤを食べた年って、今年が初めてじゃなかろうか？
沖縄に駐留していた時でも、こんなに食べなかったなぁ。
この日も暑い一日。
休日でお留守番の自分は、正しい休日の過ごし方。
冷蔵庫にあったベルギービール。
昼から一杯始めました♪
ついでに夜の酒の肴の塩水処理を始めます。
飲みながら待つだけで、料理が美味しくなって行くのって素敵。
待つだけと言えば、最近覚えたテクニック。
ゴーヤの苦み抜きも待つだけです。
ゴーヤをスライスしたら、熱湯を注いで待つだけ。
15分くらいで苦みが半分以下になりますので、後はお好みの時間を調整してみて下さい。
塩を振るより遥かに簡単に苦みが取れますよ。
ゴーヤの苦みを半分以下に抑えた冷しゃぶ。
最近のトレンドになっています。
タレは水、酒、みりん、醤油を加えた和風出汁にフルーツ酢を加えたもの。
この最後のフルーツ酢が当たりが柔らかくて良い仕事をしてくれます。
下手なドレッシングを使うより、よっぽど食べ易くなりますよ。
続いて、苦みを抜いたゴーヤと玉ねぎ、豚バラを用意します。
休日で暇だと、必ず一杯やりながら何か作っている自分。
合わせて炒めたら、塩コショウを少々。
これだけで食欲が刺激されます。
作っていたのはオムライス。
暑い日って、辛いものか酸味が効いたものって食べ易いよね。
えいっ！ 半熟の玉子焼きをかぶせて完成。
何故かここ3日くらい、オムライスが食べたかったのよね。
（だったら、とっとと作れよ）
そして冷蔵庫から引っ張り出して来たのは。
先程まで塩水処理をしていた魚たち。
僅かな時間でも熟成させて、水分を抜いておきました。
水分が抜けて、味が濃くなっています。
同じ魚でもランクが上がった感じ？
鮭と鯛で紅白の盛り合わせ。
夏から秋にかけて、鯛も美味しくなる季節。
そして鮭の脂の載っている事ったら。
オリーブオイルに入れた雪塩と、刻み山葵と出汁醤油で頂きます。
タレが複数種類あるだけで、ちょっと贅沢している気分？
むちゃくちゃ豪華な食事になりました。
いただきま~す。
久し振りにまともな食事をまともに食べたんだけれど。
ちょっと食べ過ぎ。
いや、飲み過ぎかな？
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