あじのなめろう

昨日は、台風８号に備えて魚の仕入を多めにした。

みんな大好き鯵と鯖、レンコダイを用意しておいたがおかげさまでほぼ完売。

 

我家のおかずは鯵にしました。

250ｇぐらいのサイズで、２人で１匹刺身にすれば結構量もある。

 

結局、なめろうにしました。

 

千葉スタイルに従って、糸作りにしてから細かく刻んだ鯵に

味噌、ネギ、大葉をまぜて1～2滴酒を振る。

タタキながら、混ぜる。

 

あんまり叩きすぎると、つみれみたいな灰色になっちゃうので

食感を残すごく粗いカットで済ませるのがうち流。

 

夏になっても、こいつがあればご飯おかわりＯＫ．

生姜や茗荷を混ぜても美味ですぞ。

 

 

残ったら、細かくたたいてからハンバーグの要領で焼いた料理が

さんが焼き。

 

鯵は何しても旨いなぁ。