〆カマス

旨いカマスの刺身を食べながら、この甘みと食感なら

酢で〆たら更に旨くなるのではないかと考えた。

 

そして、やってみた。

米酢と「おいしいお酢」を1：1で合わせ、３枚におろした身を１晩。

ちょっと〆すぎたか、と思ったがいい塩梅であった。

 

結論は、最高に旨い！！

 

身の美味しさだけがすっきりと強調されたような感じ。

 

オススメです。