しめさば

昨日は、眠い目をこすりながら、釣りたてのさばを、しめさばにしようと奮起して造りました。

まずは、バットに塩を敷いて、おろしたサバを乗せてから、塩を被るくらい振る。

この状態で、冷蔵庫に1時間放置する。

お

お

塩を水で流して、キッチンペパーで水気を拭き取ったら、ジッパー付袋にさばと、昆布と、酢を入れて、軽く混ぜる。

１５分おきに軽くもんで酢を撹拌する。お

お

お

１時間ほど漬けたら、中骨と腹骨を抜く。

お

お

お

お

頭の後ろから皮を剥ぐと一気に剥がれる。

おお

お

お

お

刺身で食べれるさばなので、このくらいのしめ具合でもＯＫ。

最近のつまみが乾き物ばかりだったので、久々の肴に満足ですした。