手作り味噌造り４日目

味噌造り最終日は仕込んだ米麹、煮豆、塩を混ぜてチョッパーでミンチにしたら、詰める作業です。

ミンチにしたら、ひたすらコネコネして味噌玉を作って計量して、注文数量で分けてそれぞれ行きいます。

漬物容器に入れる方が大半ですが、我が家は密閉容器で熟成させます。

空気の流通が無いので、手間いらずです。