冬・美味しいもの

今年は辛いニュースがあって心が重くなる日々

そんな時、あの頃のふるさとの楽しかった事を
思い出してみませんか。

＊冬・美味しいもの＊

冬の夜の屋根から降りた水滴が作ったつらら。

つららの先端には薄氷の張った桶があり
そこには“鉈漬け”(なたづげ)が食べ頃に
なって待っていました。

あったかいこたつの上で甘辛く変身し
シャーベット状になった大根をシヤリシヤリ。

まるでアイスデザートです。

その隣のお皿には麹をまとったハタハタ寿司がキラキラ。

 

 

冬の嵐の日の海はハタハタが大漁。
その日のうちに新鮮な魚をバケツで買います。

鍋でたくさん食べた後、残りは酢でしめて
麹を混ぜて保存食にします。

身はピカピカ　コキコキ
卵はブリブリ　プチプチ
冬のおつまみでは一番人気。

「いえいえ一番は私」

暖かくなって少し溶けだした鉈漬けが
ツヤツヤお肌に変身してどや顔をして言いました。

「シヤキシャキの後はトロトロでスベスベ。二度も楽しめるの」

今まで無口だったお向かいの吟醸酒が自慢顔で言いました。

『君たちは私のツマミだろう？』

『そうよそうよ』いとこの手作り甘酒も囃し立てます。

賑やかな冬の幸せなひととき…
ふるさとのみんなは麹が大好きなんです。

ほ～ら少しだけほっこりする時間が…
あなたもふるさとのこと思い出してね。

＊鉈漬け(なたづげ)

使い終えた鉈で大根を斜めにザク切り。
ザラザラの切り口に塩と麹が馴染み
旨味に変わる魔法の漬物。

＊鰰(ハタハタ)

消滅の危機を地元の漁師が結集し3年間の我慢で乗り越え
今やブランド品に格上げされて復活した奇跡の魚です。

（1月21日　kuu記)