今年は辛いニュースがあって心が重くなる日々
そんな時、あの頃のふるさとの楽しかった事を
思い出してみませんか。
＊冬・美味しいもの＊
冬の夜の屋根から降りた水滴が作ったつらら。
つららの先端には薄氷の張った桶があり
そこには“鉈漬け”(なたづげ)が食べ頃に
なって待っていました。
あったかいこたつの上で甘辛く変身し
シャーベット状になった大根をシヤリシヤリ。
まるでアイスデザートです。
その隣のお皿には麹をまとったハタハタ寿司がキラキラ。
冬の嵐の日の海はハタハタが大漁。
その日のうちに新鮮な魚をバケツで買います。
鍋でたくさん食べた後、残りは酢でしめて
麹を混ぜて保存食にします。
身はピカピカ コキコキ
卵はブリブリ プチプチ
冬のおつまみでは一番人気。
「いえいえ一番は私」
暖かくなって少し溶けだした鉈漬けが
ツヤツヤお肌に変身してどや顔をして言いました。
「シヤキシャキの後はトロトロでスベスベ。二度も楽しめるの」
今まで無口だったお向かいの吟醸酒が自慢顔で言いました。
『君たちは私のツマミだろう？』
『そうよそうよ』いとこの手作り甘酒も囃し立てます。
賑やかな冬の幸せなひととき…
ふるさとのみんなは麹が大好きなんです。
ほ～ら少しだけほっこりする時間が…
あなたもふるさとのこと思い出してね。
＊鉈漬け(なたづげ)
使い終えた鉈で大根を斜めにザク切り。
ザラザラの切り口に塩と麹が馴染み
旨味に変わる魔法の漬物。
＊鰰(ハタハタ)
消滅の危機を地元の漁師が結集し3年間の我慢で乗り越え
今やブランド品に格上げされて復活した奇跡の魚です。
（1月21日 kuu記)
