#グアニル酸 新着一覧
出汁の素を作る
ここ数日、何かやり忘れてるなぁとモヤモヤしていたのですが。「いけねっ」と声を出して思い出しました。ベランダに椎茸干してたの忘れてたっ！またまた安売りしていた椎茸を見つけ、干し椎茸を作って...
シイタケ
2025.1.9煮物や鍋などを作るとき、何かとスライス干し椎茸を使っています！こんなマクラのような感じで購入します...
[グアニル酸]食生活について語ろう
・グアニル酸Guanylic acid ぐあにるさん 主にきのこに含み椎茸に多い核酸系旨み成分とし...
干し椎茸
つい先日まで猛暑と戦っていたのに。なんかいきなり秋を通り越して冬になったような天気が続...
魚の旨み５ うま味成分 グアニル酸
横浜中央市場 水産物部仲卸 村松です。 魚の旨みについてお話ししています。③グアニン酸（...
05月09日 雨の降り出しは遅れた。
05月09日 朝霞方向今日のお天気は曇から雨。天気予報によると午後から雨になってとあったので...
なす丸ごと炊き込みご飯
なすがよく採れるので、何か面白い料理はないかなぁ・・・と考えていたところ、NHKきょうの料...
グアニル酸
隠し味に保存食を入れると言うのは非常に大切なポイントです。干されて出てきたUMAMI成分グア...
グアニル酸の効果抜群の作り置きキノコを使いました。
またしても、ナポリタンと白菜チンジャオロースを作ったんですけど、作り置きのキノコを入れ...
分子調理学のキノコの作り置き
本日は、この作り置きを大量に作りました。とにかく低温でじっくりと調理して、最後に焦げ目...
和風きのこパスタ 分子調理学？
先月の武道セミナーでお越しいただいた岡本師範と米山師範のお二人のうち、米山師範はお料理...
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