森の名手のジビエ③ / Gibier "CHIKUSEN" vol:3

ランチにて「ラサリーブ」さんの
"ジビエ"フルコース（フレンチ）を
堪能した僕らは、

小休止＆運動を挟み、

夜は、伝説の罠猟師
片桐邦雄氏のジビエ専門店
「竹染」さんへ！！


なんと！
"持ち込み自由"ということで、

素材の魅力を最大限に生かす
シンプルな調理に合わせた、
ボトル２種類(+１本)をチョイス☆




それでは、
「天然物おまかせコース」
スタート！！

・一皿目「お通し」


・二皿目「猪の塩鍋」


こちらのお肉を
お鍋の中で、しゃぶしゃぶ。
（肩ロース）


「これまで食べてきたお肉は
　なんだったんだ！！

そのくらい、透明感がハンパなく、
身体にスルスル入ってきます♪
（昔はお代わり自由だったとか!!）

・三皿目「鹿の刺身」


※いつもは、店員さんから
「鍋に入れて、軽く火を通して
　にんにく醤油でどうぞ!!」

という
アナウンスがあるのですが...
（アレレ、今回は省略！？）

・四皿目「焼き物」
～鹿のスペアリブ、猪のモモ肉～


スパイスもしっかり利かせた
スペアリブが絶品なのです♪
（→シードルとの相性も◎）


～アッ!! そういえば、
「猪の塩鍋」でお代わりできる
"野菜"をいただきました♪～


・五皿目「焼き物②」
～鹿の低温ロースト～


いやはや、この辺りで
さすがにお腹パンパンです！笑

※ランチで「ラサリーブ」さんの
　美味しいソースを完食するために　
　パンを食べ過ぎました・・・苦笑


※「竹染」さんへ30分前に到着し、
　裏山＆河川敷を軽くハイキング
　したのですが、間に合わず・・・笑

・六皿目「揚げ物」


※その時によって
　「鹿or猪」どちらかのヒレカツが
　ランダムに!?提供されます。

（僕は、旨みの濃い猪派！）

・七皿目「雑炊」


※通常は、雑炊セットが登場し、
　目の前でお鍋ごと
　ドーンと提供されますが、

今回は、グルメな大先輩も僕も
お腹パンパンにつき、
ひと口サイズでリクエスト。笑

・八皿目「デザート」


※代官山「レクテ」さんでの
　ユニークなペアリングで学んだ
　素敵な日本酒を合わせて。


片桐さん、ご馳走様です！

※今回の
　「天然物おまかせコース」は、
　通常メニューで税込7,700円。

追加料金で、（※昨年は）
カルガモ／キジバト／いさざなども
加わりますので、お楽しみに★

【帰り道】
グルメな大先輩と
天竜浜名湖線 ＆遠州鉄道を
乗り継ぎ、浜松市内へ。


「ラサリーブ」＆「竹染」
浜松、いえ、日本を代表する
ジビエの名店を1日で駆け巡る、

超絶贅沢な
食い倒れツアーとなりました☆
（食いしん坊、万歳！！笑）


お酒も楽しむために
公共交通機関で移動する間の
食いしん坊トークも、

美味しい思い出です★
（大先輩さま、
　ありがとうございます!!)


※次回の冒険は、4年振りの
　わくわく東北ツアー！！

大先輩のホームグラウンド
「東北」の素敵なお店の数々に、
ただけんのリクエストも♪

果たして、
どんな感動が待ち受けるのか？？
（僕自身にも、乞うご期待☆）


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