乳酸発酵中の島らっきょう

島らっきょう漬けてます。

これは塩漬け。

浅漬けだと辛みのある島らっきょうも１０日ほど発酵させると
魔法をかけたかのようにまろやかな味に変化します。

身体にも良い乳酸菌の力です。