ワイナリー＆フレンチレストラン フェルミエ（越前浜）

カーブドッチワイナリーの一角にある

ワイナリー＆フレンチレストラン　フェルミエさんで

アンティーク食器を使ったフレンチディナーを楽しむ会があり

初めてディナータイムに行ってみました

（※ディナータイムは予約営業です）

 

一夜限りのアンティークなテーブルセッティング

ワインはロゼからスタートです

前菜は

カリフラワーのムース　トマトのクーリ

最初の一口から

感動のおいしさ

言葉でなんと説明したらよいのやら。

甘タイのタブレ

上にのっているのが

カリッカリの鯛の皮。

身は下の部分にはいっています。

これがまたおいしい～

透明のガスパチョ

普段は食べられない

高級海鮮食材の宝庫でした。

お魚料理に合わせた白ワイン

お料理を食べる前と食べてからでは

同じワインなのに

ガラリと味が変わります

これが

ワインとお料理のマリアージュ

メインの魚料理は

鮎のコンフィー

上にかかっているきなこみないなものは

なんとフォアグラの粉末だそう。

口に入れるとふわふわ～と溶けます。

グリーンのソースはきゅうりのソース。

運ばれてきたときは

え～、どうやって食べるの～～～？

と思いましたが

頭から尻尾まで

魔法のようにサクサクおいしく

全部食べられます。

メインの肉料理は

オランダ産の小牛のロティ。

こんなに贅沢にトリュフを食べたのは初めて。

チーズのソースがおいしくて

一同お皿から一滴残らず

パンにつけて食べました。

デザートは

マスカルポーネのムース

オトナのティラミスです。

焼きたてのクッキーと生チョコまで盛り合わせた小菓子まで

 

大満足の夢のひとときでした。

お値段以上

 

才能あふれる若きシェフを迎えた

新生フェルミエ

ランチも行ってみたくなりました。

 

ごちそうさまでした。