煮干しラーメン

昨日息子の練習試合のグラウンド近く？

まぁ近くだな

のラーメン屋さんに試合前に行った

朝6時開店で

香川県のうどん屋さんみたい

で

朝ラーメン

あー

日本に生まれて良かった

の煮干しラーメン

あっさりで美味しく頂きました

で

今日は仕事が休みだったので

煮干しラーメン作り

煮干しと昆布を3時間水に浸してから

弱火でゆっくりとエキスを出す

煮干しと昆布だけじゃ物足らないので

鶏のエキスも

煮干しと昆布の出汁

鶏の出汁

で

チャーシュー作り

めんどくさいので

楽チンチャーシュー作り

茹でてから

フライパンに醤油や味醂に砂糖

生姜を鼻くそ程度入れて

切った豚肩を入れて煮詰めた

豚肩を取り除いて

ゴマと一味を入れてからの

出汁に使った手羽先を投入

水を入れた鍋に卵を投入してから火を付けて

強火で一気に沸かす

沸いたら火を止め放置

しっかり系の半熟玉子が出来ます

それからそれから

煮干し昆布の出汁に追いハマグリ

でラーメンダレ作り

出汁に使った煮干しをフライパンで軽く炒り

オリーブオイルを入れてからの

薄口醤油と塩を入れて

鰹節を買うのを忘れたので

代用で鰹風味のめんつゆを入れた

からの出来上がり

うん！普通に美味い！

醤油タレに煮干しは要らなかったかな