サシカイアのオリーブオイル

写真を見て「トスカーナワイン？」と思ったアナタは結構ワイン通ですね。

これはサッシカイアというイタリアのインチザ侯爵がつくる有名赤ワインと
同じマークのラベルがついた、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル。
ワイン農園では同時にオリーブを育ててるところが多いのです。
ぶどうとオリーブに合う環境が地中海性ということでついでかな。
sassicaia.com

これは恵比寿ガーデンプレイスのPartyというワインショップで
たまたま見つけて購入。ドレッシングやバター代わりなど生食にしか使って
ないもんだから、かなり長持ちしてます。
賞味期限…切れてます。　早く使わないとっ　

ワインと違って、オリーブオイルの美味しさと値段はわりと正比例してる
ように思います。　高温で大量に搾り出すものより、低温圧搾で丁寧に
作ったものはとても風味がよく、しかもそのまま口に含んでも、
まるで油くささがなくサラリとしてます。
さらに良質のエクストラ・バージンは、フルーティーだったり、
ピリッっと辛みもあったり、と普通のオリーブオイルとは違いを感じます。

私はだいたい２－３種類のオリーブオイルを常備していて、
加熱・生食・肉・野菜・魚などで使い分けしています。
例えばリグーリア州やプーリア州など海沿い生産のものは魚に適していて、
ウンブリア産などは肉に適しているといわれています。

ちなみにいま加熱料理に使っているのはコレ↓
どこでも売ってます。　…てことは色んな処理や添加があるかも？

　


　体に良いオイル・悪いオイルについて　

ドクター・ワイルが体に良い油として唯一認めているのが、
オレイン酸（単不飽和脂肪酸）を多く含むオリーブオイル。
あとは体に悪くはないサラダオイルとして、低温圧搾のカノーラ油（菜種油）を
オススメしている。自然食料品店で購入可。
スーパーのものはだいたい熱処理か化学処理がされている。

逆に多不飽和脂肪が多すぎるとして使用をやめることを強く勧めているのは、
サフラワー油、ヒマワリ油、コーン油、大豆油、綿実油。
飽和脂肪が多すぎるものとして、ココナツ油、バター、ショートニング
などがある。　ただ、マーガリンを使うなら少量のバターの方がましとのこと。
市販のパンや焼き菓子によく使われているショートニングは、どうやら
「寿命をShortenする（縮める）」らしい…　

【参考：ナチュラル・メディスン】

外食できないって?　
まあ知っているだけでも何かと役に立つんです。（と思いたい…）