オーガニックビール専門の醸造所 暁ブルワリー 八幡平ファクトリー（その２）

前回の「暁ブルワリー 八幡平ファクトリー」の続きです。


醸造所最寄りのバス停から歩いて醸造所に向かいます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

しばらく歩くと左手にそれらしい建物が見えてきました。

　　　　　

暁ブルワリー 八幡平ファクトリーに到着です。写真では見ましたが、実物もなかなか趣のある建物です。

　　　　　

その隣にあるこちらの建物は醸造所の直売所です。どちらの建物も旧ミネラルウォーター製造所だったものを利用しているとのこと。

　　　　　

事前にお願いして醸造所を見学させていただきました。醸造所の中は天井も高く、広い！

　　　　　

　　　　　

こちらは仕込みの設備です。見るからに大きいです。仕込みの規模は最大2500Lだそうです。しかも３釜体制。市場流通の規模が大きいので、それなりの規模とは想定していましたが、その通りでした。

　　　　　

ずらりと並ぶ発酵タンクと貯酒タンク。発酵タンクは5000L×4基と2500L×2基。貯酒タンクは5000Lと2500Lが各1基という体制です。こちらもやはり大規模。当然ながらダブルバッチになると5000Lと巨大ですね。

　　　　　

これだけ大きな醸造所なると、製品ラインへのビールの移送は固定式のパイプラインになります。

　　　　　

　　　　　

こちらは缶製品のライン。カンニングマシンも本格的ですね。1時間に1400本詰めることができるそうです。

　　　　　

こちらは缶製品を熱処理する設備。こちらのビールは基本的に熱処理を施しています。よって流通に強いわけです。

オーガニックスーパーやお酒売り場で見かけるこちらのビールがどのような環境で造られているかよく分かりました。それでは直売所で缶製品を購入し、試飲しましょう。

（続く）



暁ブルワリー 八幡平ファクトリー
岩手県八幡平市松尾寄木1-474-6

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オーガニックビール専門の醸造所 暁ブルワリー 八幡平ファクトリー（その１）

今回からは岩手県八幡平市の「暁ブルワリー 八幡平ファクトリー」へのビール紀行の模様をお送りします。「暁ブルワリー」は東京都世田谷区に小さな醸造所を構え、東京駅地下の「バーバー東京」をはじめ直営飲食施設を中心にビールを提供しています。その暁ブルワリーが2020年から岩手県八幡平の大自然の中にオーガニックビール専門の巨大醸造所を開設しました。加熱処理された缶製品なので、全国のオーガニックスーパーでの取り扱いが拡大し、最近はコンビニでも見かけるようになっています。クラフトビール醸造所が醸造能力を拡大させるケースは多々あるのですが、オーガニックビール専門の巨大な醸造所という方向性は極めて異例です。ふるさと納税で一度飲む機会があり、非常に良くできたビールでしたので、醸造所を訪問したくなり、ビール紀行してきました。ちなみに醸造所には併設の飲食施設はなく、缶ビールの直売のみです。醸造所へのアクセスですが、JR盛岡駅からバスで約90分。いくつかのアクセス方法がありますが、この方法が本数もそこそこあり、一番便利だと思います。

　　　　　

　　　　　

東北新幹線で盛岡駅に到着。はやぶさを使えばアクセス時間も短く便利です。

　　　　　

　　　　　

盛岡駅と駅前の様子。北東北一の大都市ですね。盛岡と言えばベアレンです。駅前に２つ直営店がありますが、今回はそちらはパス。

　　　　　

　　　　　

駅前の八幡平方面のバス乗り場からバスに乗車します。

　　　　　

1時間ほど走ると、岩手山の雄大な景色が迫ってきます。

　　　　　

　　　　　

乗車すること約90分。ようやく醸造所最寄りのバス停「金沢清水」に到着。結構、長かったー。

　　　　　

　　　　　

バス停近くに醸造所の案内看板が出ていますので、それが示す方向に歩いて行きます。

（続く）



暁ブルワリー 八幡平ファクトリー
岩手県八幡平市松尾寄木1-474-6

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北海道の大御所 小樽ビール（最終回）

前回の「小樽ビール」の続きです。


次に頂いたのは「ドンケル」です。

　　　　　

　　　　　

イチゴ系の豊潤なモルトの香りが素晴らしい。モルトの旨味はしっかりで、ホップの苦味はそれを陰で支える程度に効く。激しく旨い！イチゴ系のモルトの香りが素敵なデュンケルです。

　　　　　

　　　　　

ドイツビールと言えば、ソーセージということで、「ソーセージプレート」を注文しました。ボックブルストとブラートブルストの組み合わせ。やはりブラートはオイリーだけど美味しい！

　　　　　

　　　　　

最後は「ドンケルヴァイス」で締め。厚めのフェノール香。モルトの旨味はしっかり濃厚豊潤で、ヴァイスよりもしっかり酸味が効く。旨い。厚めのフェノール香としっかり酸味が特徴のデュンケルヴァイツェンです。

今回はこれにて終了。こちらのビール、ドイツ人ブルワーによる本場ドイツの味わいが特徴。スタイル毎に想起するドイツビールがあるくらいです。特に、デュンケルの仕上がりが素敵でした。どのビールも以前と随分印象が違って、さらに進化しているような気がします。何度も行ったことがある大御所級の醸造所への再訪もいいものです。



小樽倉庫No.1
北海道小樽市港町5-4
TEL:0134-21-2323

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北海道の大御所 小樽ビール（その３）

前回の「小樽ビール」の続きです。


ビールメニューです。

　　　　　

　　　　　

定番３種に季節限定１種の全４種類。しかもガチガチの伝統的なドイツスタイル。このブレない姿勢が素敵です。

　　　　　

　　　　　

最初は「ピルスナー」を頂きます。爽快なホップの香り。モルトの旨味は控え目で、ホップの苦味がかなりしっかり響く。ホップのしっかり苦味が特徴のかなりドライなピルスナーです。旨い！まるでイエバーのよう。

　　　　　

　　　　　

続いては「ヴァイス」。バナナ系のしっかりフェノール香。モルトの旨味は香りに負けずしっかり芳醇。ヴァイツェンらしい酸味のアクセント。旨い！バナン系のしっかりフェノール香が特徴のボディしっかりヴァイツェンです。シュナイダーヴァイスを飲んでいるかのよう。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　

食事のメニューです。ドイツのビアホールらしい料理が並びます。昔は地ビールレストランと言えば、こんな感じのメニューが多かったです。

　　　　　

　　　　　

注文したのは「クラウトサラダ」。キャベツとベーコンにレモンの味付け。大きめのキャベツをバリバリと頂きます。かなりのボリュームでした。

（続く）



小樽倉庫No.1
北海道小樽市港町5-4
TEL:0134-21-2323

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北海道の大御所 小樽ビール（その２）

前回の「小樽ビール」の続きです。


醸造所併設のビアパブの小樽倉庫No.1に到着。

　　　　　

歴史を感じる石造りの倉庫を利用したお店で風情があります。

　　　　　

お隣にあるのはハンバーグレストランの「びっくりドンキー」。小樽ビールの経営元はびっくりドンキーと同じ、株式会社アレフです。なのでびっくりドンキーで提供されているオリジナルビールは小樽ビールによる醸造です。

　　　　　

　　　　　

店内の様子。こちらは２階から見たフロアの様子です。こちらは醸造所とビアパブが別になっているのではなく、一体となっています。飲食フロアの真ん中に仕込みの釜が鎮座します。これ装飾ではなく、現役です。

　　　　　

しかもこの仕込みの設備をぐるりと囲むようにテーブルになっています。ここまでかぶりつきの席も珍しいでしょう。

　　　　　

どの角度から見ても、素敵なフロアです。ドイツに旅をしている気分になります。

　　　　　

店内は醸造設備を見学できるようになっています。こちらは貯酒タンク。横置きは珍しいです。

　　　　　

見学コース途中で発酵タンクを発見。しかも蓋が開いていて、中が見えるようになっていました。発酵途中なのがよく分かります。

　　　　　

今回はこちらの席でビールを頂きます。

（続く）



小樽倉庫No.1
北海道小樽市港町5-4
TEL:0134-21-2323

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北海道の大御所 小樽ビール（その１）

北海道小樽市の「小樽ビール」はその歴史と規模の大きさから、北海道の大御所的な醸造所。大きな醸造所ながら、醸造所から100km圏内しかビールを流通させないというこだわりをもっています。ビールのスタイルはガチガチのドイツスタイル。ドイツのビール純粋令に基づき伝統的なスタイルを造り続けています。瓶ビールなどの流通製品を醸造するのは銭函醸造所。それとは別に小樽ビールの原点が小樽運河沿いの倉庫にある醸造所併設ビアパブ「小樽倉庫No.1」で、本場ドイツの雰囲気の中、ドイツ料理とともにビールを味わえます。昔は札幌市内にも直営店がありましたが、現在はないので、小樽まで旅をして頂く「地ビール」です。小樽倉庫No.1へのアクセスですが、JR小樽駅から徒歩約10分です。

　　　　　

　　　　　

快速エアポートで小樽駅に到着。函館本線もここまでは電化されて本数も多く便利です。

　　　　　

　　　　　

小樽駅と小樽駅前の様子。約30年前から何度もビール紀行で来てますが、この風景はほとんど変わってないですね。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

小樽駅から醸造所へ歩いて向かいます。観光名所の小樽運河のある海の方向へ下って行きます。しばらく歩くと運河っぽいエリアに到着。

　　　　　

この景色は「ザ・小樽」。北海道の最も有名なスポットの一つです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

この運河の裏手の通りを歩いて行きます。すると右手にそれらしいお店が見えてきました。醸造所に到着です。

（続く）



小樽倉庫No.1
北海道小樽市港町5-4
TEL:0134-21-2323

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醸造所クオリティ ノースアイランドビール（最終回）

前回の「ノースアイランドビール」の続きです。


最初に頂いたのは「ピルスナー」。

　　　　　

　　　　　

こういう硬派で繊細なビールは醸造所で頂くのが一番。華やかなホップの香りとほんのりモルトの香り。モルトの旨味はピルスナーとしては、ややしっかり目で、ホップの苦味がしっかりながら心地よい。旨い！ほんのりモルトが香る、ややしっかりボディのピルスナーです。やはり醸造所クオリティは違いますね。

　　　　　

　　　　　

続いては「ヴァイツェン」（江別産の小麦使用）。ややクローヴよりのフェノール香。モルトの旨味はやや控え目で、嫌みの全くない心地よい酸味が効く。激しく旨い！綺麗なクローヴ香が特徴の、ライトボディのヴァイツェンです。これも醸造所クオリティ。

　　　　　

　　　　　

お次は「コリアンダーホワイト」。ベルジャンホワイトをベースに、オレンジピールを抜いてコリアンダーシードを増量したとのこと。コリアンダーシードのスパイシーな香りとベルギー酵母のエステル香が素晴らしく爽やか。モルトの旨味は控え目で、心地よい酸味が効く。激しく旨い！コリアンダーシードの爽やかな香りと綺麗な酸味が特徴のベルジャンホワイトです。

　　　　　

　　　　　

最後は「ミミックブリュット」で締め。シャンパン酵母による発酵で、フレンチオークのウッドチップを浸漬させたビール。確かに柑橘のようなフレンチオークの香りとかなり複雑な香り。モルトの旨味はやや控え目で、シャンパン酵母によるしっかり目の酸味が効く。旨い！

今回はこれにて終了。こちらのビール、伝統的なスタイルはもはや殿堂入りのレベル。特に、本来難しいスタイルのヴァイツェンは振り切るくらいの旨さ。限定ビールも意欲的でどれも素晴らしい仕上がり。札幌の直営店もいいけど、足を延ばして江別の醸造所で是非味わいたいビールです。改めてビールに旅をさせない重要性を考えさせられた機会でした。

　　　　　

　　　　　

食事をしていなかったので、近くのトリトンへ。北海道での回転寿司はここで間違いないですね。



ＳＯＣブルーイング株式会社
北海道江別市元町11-5
TEL:011-391-7775

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醸造所クオリティ ノースアイランドビール（その２）

前回の「ノースアイランドビール」の続きです。


醸造所に到着

　　　　　

　　　　　

こちらの建物の左下部分が醸造所のようです。入口は左の１階にあります。

　　　　　

　　　　　

１階の窓越しに醸造所の様子がうかがえます。仕込みの規模は1000Lで発酵兼貯酒タンクが1000L×12基、2000L×4基だそう。そのタンク数に驚きました。カナディアン時代のかなり小さな設備も確認できます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

売店の様子。醸造所併設の売店ですから簡易なスペースです。こちらでは瓶ビール、ケグビールの量り売り、グラウラーなどのオリジナルグッズを販売しています。

　　　　　

この日の瓶ビールメニューです。定番５種に限定ビール３種類。

　　　　　

　　　　　

ケグ出しのビールが２種類でした。

それではビールを頂きましょう。

（続く）



ＳＯＣブルーイング株式会社
北海道江別市元町11-5
TEL:011-391-7775

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醸造所クオリティ ノースアイランドビール（その１）

北海道を代表するビールの一つとして挙げられるのが、江別市の「ノースアイランドビール」。前身だった時代も含めると歴史は長く、老舗級の醸造所です。札幌市内に直営ビアバーがあるので、札幌に滞在する際には必ず立ち寄るお店になっています。その醸造所は江別市にあるのですが、週末の土曜日にビールの直売をされています（イベントなどで直売のない日もあり）。しかもケグ出しのビールをカップで提供されているようで、その場で頂けるようです。ビアバーもいいけど、醸造所からの移動がゼロのビールを飲んでみたく、醸造所を訪問しました。醸造所へのアクセスですが、JR函館本線の高砂駅から徒歩約15分です。

　　　　　

　　　　　

函館本線の高砂駅に到着。札幌から約20分程度と気軽に来ることができる近さです。

　　　　　

　　　　　

高砂駅北口に出て、北東方面を目指します。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

住宅街を抜け、いったん国道沿いを進みます。そして北上。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

スマホの地図を頼りに歩くこと約15分。醸造所の入る建物が見えてきました。到着のようです。

（続く）



ＳＯＣブルーイング株式会社
北海道江別市元町11-5
TEL:011-391-7775

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想像を超えた仕上がり 酒田トラディショナルビール（最終回）

前回の「酒田トラディショナルビール」の続きです。


ビールを購入し、醸造所で試飲させていただきました。

　　　　　

　　　　　

最初は「ホワイトエール」を頂きます。ジューシーな白ぶどう系のホップの香り。モルトの旨味は控え目で優しく、ホップによる酸味がしっかり爽やかに効く。旨い！スタイルからの想像をいい意味で裏切る、ジューシーなホップの香りが特徴の超爽やかなホワイトエールです。

　　　　　

　　　　　

続いては「ペールエール」。うるち米のつや姫使用。やや抑え目の柑橘系のホップの香り。モルトの旨味はやや控え目で、ホップの苦味がしっかり目に効く。旨い！柑橘系のホップの香りが穏やかに香る、ドリンカブルなペールエールです。

　　　　　

　　　　　

お次は「IPA」。グラッシーなシムコーの厚みのある香り。モルトの旨味はしっかりで、ホップの香りに負けていない。ホップの苦味とほんのり酸味が後から追いかける。旨い！グラッシーで厚みのあるアメリカンホップと、それに負けないボディが特徴のウェストコーストIPAです。

　　　　　

　　　　　

最後の4種目は「スタウト」。気品のあるロースト香。モルトの旨味はややしっかりでまろやか。ローストによる渋味・酸味はなく、フィニッシュもロースト香が漂う。旨い！気品のあるロースト香と程よいボディ感が特徴の綺麗なスタウトです。こういう綺麗なスタウトはなかなか無いので貴重です。

今回はこれにて終了。こちらのビール、確かにトラディショナルだけど、それぞれ独自の解釈で個性が加えられている。特に、ホワイトエールのホッピー感は際立っていて面白い。でもスタウトの仕上がりは極めてスマートで綺麗で素晴らしい。イメージとラベルでは分からない、想像以上のビールです。

スタッフの皆様、この度は色々とお世話になり、有難うございました。東京から応援しています。



パイプ･ラインエンジニアリング株式会社　酒田工場
山形県酒田市京田4丁目8番地2

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