オーガニックビール専門の醸造所 暁ブルワリー 八幡平ファクトリー（最終回）

前回の「暁ブルワリー 八幡平ファクトリー」の続きです。


直売所へ移動して、ビールを頂きます。

　　　　　

　　　　　

直売所の様子。シンプルに缶ビールを直売するブースです。定番以外にも通常は見かけない限定ビールが購入できるのが直売のメリットですね。こちらで定番ビールを購入し、試飲させていただきます。

　　　　　

最初は「DRAGONEYE　SKY」（オーガニック・ピルスナー）を頂きます。クリーンでフラワリーなホップの香りとやや甘いエステル香が素晴らしい。モルトの旨味はややしっかりで滑らか。ホップの苦味が心地よく効く。激しく旨い！クリーンなホップの香りと素敵なエステルが香る、バランスのとれたピルスナーです。

　　　　　

続いては「DRAGONEYE　SUN」（オーガニック・ゴールデンエール）。厚みのあるホップとモルトの香り。モルトの旨味はややしっかりで、ホップの苦味は抑え目。旨い。モルトの香りと旨味が特徴の、ボディ感のあるゴールデンエールです。

　　　　　

最後は「DRAGONEYE　MAGMA」（オーガニックIPL）。厚みのあるホップの豊かな香り。モルトの旨味はしっかり濃厚。ホップの苦味がしっかり効く。旨い！厚みのある柑橘系のホップの香りと、しっかり旨味が特徴のIPLです。

今回はこれにて終了。こちらのビール、基本的なスタイルに寄り添うやや硬派なビール。派手すぎる個性は抑え、バランスのとれた味わい。そこにハッとする旨さが垣間見れます。希少なオーガニックビールとしての独自路線を極めていただきたいです。将来的には敷地内にタップルームを開設する構想があるそうなので、それも楽しみです。ブルワー様、この度の訪問では大変お世話になりました。有難うございました。



暁ブルワリー 八幡平ファクトリー
岩手県八幡平市松尾寄木1-474-6

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オーガニックビール専門の醸造所 暁ブルワリー 八幡平ファクトリー（その２）

前回の「暁ブルワリー 八幡平ファクトリー」の続きです。


醸造所最寄りのバス停から歩いて醸造所に向かいます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

しばらく歩くと左手にそれらしい建物が見えてきました。

　　　　　

暁ブルワリー 八幡平ファクトリーに到着です。写真では見ましたが、実物もなかなか趣のある建物です。

　　　　　

その隣にあるこちらの建物は醸造所の直売所です。どちらの建物も旧ミネラルウォーター製造所だったものを利用しているとのこと。

　　　　　

事前にお願いして醸造所を見学させていただきました。醸造所の中は天井も高く、広い！

　　　　　

　　　　　

こちらは仕込みの設備です。見るからに大きいです。仕込みの規模は最大2500Lだそうです。しかも３釜体制。市場流通の規模が大きいので、それなりの規模とは想定していましたが、その通りでした。

　　　　　

ずらりと並ぶ発酵タンクと貯酒タンク。発酵タンクは5000L×4基と2500L×2基。貯酒タンクは5000Lと2500Lが各1基という体制です。こちらもやはり大規模。当然ながらダブルバッチになると5000Lと巨大ですね。

　　　　　

これだけ大きな醸造所なると、製品ラインへのビールの移送は固定式のパイプラインになります。

　　　　　

　　　　　

こちらは缶製品のライン。カンニングマシンも本格的ですね。1時間に1400本詰めることができるそうです。

　　　　　

こちらは缶製品を熱処理する設備。こちらのビールは基本的に熱処理を施しています。よって流通に強いわけです。

オーガニックスーパーやお酒売り場で見かけるこちらのビールがどのような環境で造られているかよく分かりました。それでは直売所で缶製品を購入し、試飲しましょう。

（続く）



暁ブルワリー 八幡平ファクトリー
岩手県八幡平市松尾寄木1-474-6

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オーガニックビール専門の醸造所 暁ブルワリー 八幡平ファクトリー（その１）

今回からは岩手県八幡平市の「暁ブルワリー 八幡平ファクトリー」へのビール紀行の模様をお送りします。「暁ブルワリー」は東京都世田谷区に小さな醸造所を構え、東京駅地下の「バーバー東京」をはじめ直営飲食施設を中心にビールを提供しています。その暁ブルワリーが2020年から岩手県八幡平の大自然の中にオーガニックビール専門の巨大醸造所を開設しました。加熱処理された缶製品なので、全国のオーガニックスーパーでの取り扱いが拡大し、最近はコンビニでも見かけるようになっています。クラフトビール醸造所が醸造能力を拡大させるケースは多々あるのですが、オーガニックビール専門の巨大な醸造所という方向性は極めて異例です。ふるさと納税で一度飲む機会があり、非常に良くできたビールでしたので、醸造所を訪問したくなり、ビール紀行してきました。ちなみに醸造所には併設の飲食施設はなく、缶ビールの直売のみです。醸造所へのアクセスですが、JR盛岡駅からバスで約90分。いくつかのアクセス方法がありますが、この方法が本数もそこそこあり、一番便利だと思います。

　　　　　

　　　　　

東北新幹線で盛岡駅に到着。はやぶさを使えばアクセス時間も短く便利です。

　　　　　

　　　　　

盛岡駅と駅前の様子。北東北一の大都市ですね。盛岡と言えばベアレンです。駅前に２つ直営店がありますが、今回はそちらはパス。

　　　　　

　　　　　

駅前の八幡平方面のバス乗り場からバスに乗車します。

　　　　　

1時間ほど走ると、岩手山の雄大な景色が迫ってきます。

　　　　　

　　　　　

乗車すること約90分。ようやく醸造所最寄りのバス停「金沢清水」に到着。結構、長かったー。

　　　　　

　　　　　

バス停近くに醸造所の案内看板が出ていますので、それが示す方向に歩いて行きます。

（続く）



暁ブルワリー 八幡平ファクトリー
岩手県八幡平市松尾寄木1-474-6

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想像を超えた仕上がり 酒田トラディショナルビール（最終回）

前回の「酒田トラディショナルビール」の続きです。


ビールを購入し、醸造所で試飲させていただきました。

　　　　　

　　　　　

最初は「ホワイトエール」を頂きます。ジューシーな白ぶどう系のホップの香り。モルトの旨味は控え目で優しく、ホップによる酸味がしっかり爽やかに効く。旨い！スタイルからの想像をいい意味で裏切る、ジューシーなホップの香りが特徴の超爽やかなホワイトエールです。

　　　　　

　　　　　

続いては「ペールエール」。うるち米のつや姫使用。やや抑え目の柑橘系のホップの香り。モルトの旨味はやや控え目で、ホップの苦味がしっかり目に効く。旨い！柑橘系のホップの香りが穏やかに香る、ドリンカブルなペールエールです。

　　　　　

　　　　　

お次は「IPA」。グラッシーなシムコーの厚みのある香り。モルトの旨味はしっかりで、ホップの香りに負けていない。ホップの苦味とほんのり酸味が後から追いかける。旨い！グラッシーで厚みのあるアメリカンホップと、それに負けないボディが特徴のウェストコーストIPAです。

　　　　　

　　　　　

最後の4種目は「スタウト」。気品のあるロースト香。モルトの旨味はややしっかりでまろやか。ローストによる渋味・酸味はなく、フィニッシュもロースト香が漂う。旨い！気品のあるロースト香と程よいボディ感が特徴の綺麗なスタウトです。こういう綺麗なスタウトはなかなか無いので貴重です。

今回はこれにて終了。こちらのビール、確かにトラディショナルだけど、それぞれ独自の解釈で個性が加えられている。特に、ホワイトエールのホッピー感は際立っていて面白い。でもスタウトの仕上がりは極めてスマートで綺麗で素晴らしい。イメージとラベルでは分からない、想像以上のビールです。

スタッフの皆様、この度は色々とお世話になり、有難うございました。東京から応援しています。



パイプ･ラインエンジニアリング株式会社　酒田工場
山形県酒田市京田4丁目8番地2

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想像を超えた仕上がり 酒田トラディショナルビール（その２）

前回の「酒田トラディショナルビール」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

パイプ・ラインエンジニアリング社の広大な敷地内の隅に醸造所がありました。ビールのラベルにもなっているこのオリジナルのマークが目印。

　　　　　

　　　　　

事前にお願いして醸造所の見学をさせていただきました。所狭しと設備が並んでいます。自社の金属管製造のノウハウを活かして配管など自前で設備を設置をされたそう。仕込みの設備は1000Lで、発酵タンクが1000L×4基という体制。発泡酒製造免許だそうですが、ビール免許並みの醸造能力です。今後のことを見据えると合理的な選択です。

　　　　　

　　　　　

瓶詰機とケグ洗浄の機械です。今後、醸造量が拡大した時は、瓶詰機はより能力の高いものに切り替えることになるでしょう。商品は現在は瓶での販売が大半だそうで、ケグは限定的とのこと。きっと東京のビアパブでも近いうちに登場することになるでしょう。

　　　　　

こちらで展開されているビールの種類は４種類です。確かにビールの種類を見ると、「酒田トラディショナルビール」というネーミングとあって、伝統的なスタイルですね。それでは瓶ビールを購入し、試飲させていただきます。

（続く）



パイプ･ラインエンジニアリング株式会社　酒田工場
山形県酒田市京田4丁目8番地2

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想像を超えた仕上がり 酒田トラディショナルビール（その１）

今回からは山形県酒田市の「酒田トラディショナルビール」へのビール紀行をお送りします。酒田トラディショナルビールは昨年末に誕生したビール醸造所。かつて酒田市には山形麦酒がありましたが、その醸造終了から約20年を経て、酒田市にビール醸造所が復活しました。こちらの醸造所はパイプ・ラインエンジニアリングという金属管製造を行う会社が経営母体で、その敷地内に醸造所があります。ビールを飲む飲食施設はなく、直売のみ（東京にも直売所あり）。今回は事前にお願いして、醸造所の見学と有料試飲をさせていただきます。事前情報は全く無い「酒田トラディショナルビール」でしたが、その名称やラベルから得られる想像を超えた仕上がりでした。醸造所へのアクセスですが、JR羽越本線の酒田駅からバスを乗り継ぎ＆徒歩で約40分です。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

今回のビール紀行のスタートはJR酒田駅から。駅前の少し離れた所にあるバス停からバスに乗車します。

　　　　　

駅前からバスに乗車すること約20分。乗り換えのためにイオン酒田南店で下車します。

　　　　　

　　　　　

近くのバス停へ徒歩で移動します。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

あきほ橋バス停からコミュニティバスに乗車します。バスに乗車すること約10分、「第四中学校前」で下車します。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

あとはひたすら工業団地内の直線道路を進んで行きます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

前方右手にそれらしい看板が見えてきました。パイプ・ラインエンジニアリング社の右下に酒田トラディショナルビールの看板を発見。到着したようです。

（続く）



パイプ･ラインエンジニアリング株式会社　酒田工場
山形県酒田市京田4丁目8番地2

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花巻駅の真ん前 Brew Beast（最終回）

前回の「Brew Beast」の続きです。


ビールのメニューです。

　　　　　

　　　　　

こんな感じで、その日に提供できるビールをカードで掲示するスタイル。この日は８種類でした。今トレンドのビールが中心です。

　　　　　

　　　　　

最初はアメリカンペールエールを頂きます。カスケードとは違ったライトでフレッシュなホップの香り。モルトの旨味は中程度でややクリーン感じ。ホップの心地よい苦味がしっかり効く。旨い！フレッシュなホップの香りとしっかり苦味が特徴のアメリカンペールエールです。

　　　　　

　　　　　

次に頂いたのはホッピーセゾン。アメリカンなホップの香りとセゾン特有なライチーなエステル香が炸裂！モルトの旨味はしっかりながら、セゾンらしい酸味がボディを引き締める。ホップの豊かな香りとセゾンらしさが炸裂するセゾンです。旨い。

　　　　　

　　　　　

そして最後に頂いたのは「インパクト（ヘイジーIPA）」です。ヘイジーながら、それほど濁っていません。ヘイジーらしいトロピカルなホップの香りが広がる。モルトの旨味はしっかりで、ホップのドライな苦味がしっかり効く。ホップによる渋味・酸味のアクセント。旨い！ややホップの香りは控え目な典型的なヘイジーIPAです。なので、バランスは良いかもしれません。

今回はこれにて終了。こちらのビール、非常に多彩で楽しいラインナップ。ビールのクオリティも高く、一般的なスタイルとも違った個性で好印象です。今回は３種類しか頂きませんでしたが、ゆっくり料理とともに他にも色々ビールを頂きたい醸造所です。



Lit work place
岩手県花巻市大通り1丁目7-40
TEL:0198-41-3049

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花巻駅の真ん前 Brew Beast（その２）

前回の「Brew Beast」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

こちらは店内の１階フロアの様子。なかなか渋い感じの店内フロアですね。奥には醸造設備が存在感を放っています。この大きさだと500Lクラスでしょうか。

　　　　　

　　　　　

お店の入口にレジがあり、こちらで注文・お会計をする形です。１階はベーグル&コーヒースタンドなので、焼き立てのベーグルが並んでいます。

　　　　　

２階はタップルームのフロアだそうで、お昼でも利用できるとのこと。上がってみましょう。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

想像以上のかなり素敵な空間じゃないですか！コの字型のカウンターでド～ンと真ん中に鎮座。窓際のテーブルも心地よさそうでいいですね。

　　　　　

　　　　　

フロア奥の壁には１２本のタップがズラリと並んでいます。一つ一つにコルク版でビールの種類が付いているのもセンス良し。

期待感が高まってきました。それではビールを頂きましょう。

（続く）



Lit work place
岩手県花巻市大通り1丁目7-40
TEL:0198-41-3049

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花巻駅の真ん前 Brew Beast（その１）

今回からは、岩手県花巻市の「Brew Beast」へのビール紀行の模様をお送りします。Brew Beastは2019年に誕生した比較的新しい醸造所。花巻駅の真ん前という、極めて交通至便な醸造所です。醸造所にはタップルーム「Lit work place」が併設されており、食事とともに、フレッシュなビールを味わうことができます。このLit work placeの1階はベーグル&コーヒースタンドとなっていて、お昼はベーグルサンドとともにビールを楽しむことができます。こちらのビールびついては、一度も飲んだことがなく、今回の訪問を事前情報はほとんど無しの状態。果たして、どのようなビールに出会えるでしょうか。ちなみに訪問は随分前でまだ冬の時期でした。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

JR東北本線で花巻駅に到着。こちらの駅の釜石線ホームの駅標識は、銀河鉄道の夜をイメージした特別ヴァージョンになっています。

　　　　　

　　　　　

花巻駅と駅前の様子。駅の真ん前のロータリー内に、醸造所のある建物が見えています。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

こちらが醸造所兼Lit work placeの建物です。「Brew Beast BREWERY」の看板が出ています。何も知らなければ、まさかこんな所にビール醸造所があるなんて、思いもよらないことと思います。

（続く）



Lit work place
岩手県花巻市大通り1丁目7-40
TEL:0198-41-3049

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料理も美味しい 仙南クラフトビール（最終回）

前回の「仙南クラフトビール」の続きです。


次に頂いたのはササニシキIPAです。

　　　　　

　　　　　

銘柄米として有名なササニシキを使用したIPAです。カスケードと思しき厚みのある柑橘系のホップの香り。モルトの旨味はしっかり濃厚で、ホップの苦味がしっかり効く。旨い。カスケードの香りがしっかり香る、ボディしっかりアメリカンIPAです。お手本です。

　　　　　

　　　　　

続いて４種目、スタウトです。エチゴビール監修レシピをベースに進化してきた一品。チョコレートのような素晴らしいロースト香で、まんまカカオ。モルトの旨味はしっかり濃厚で、ホップの苦味がボディをしっかり支える。ローストに起因する酸味はなし。激しく旨い！チョコレートのような素敵な香りとしっかりボディが特徴のフォーリンスタウトです。これはやはり素晴らしい。

　　　　　

　　　　　

注文していた「めぐみ野あか鶏のコンフィ」が到着。角田産あか鶏だそうです。こちらのメインディッシュに付いてくるスープが激しく美味しい！キャベツとニンジン、ベーコンのスープで、素材の味わいが染み込んで滋味豊か。コンフィは皮がパリパリでやや塩味の効いたお肉が激しく美味しい。お肉本来の香りも素敵。ハーブの香りの余韻も素敵。全体的にビールに合う味付けです。こんなに美味しいコンフィは初めてです。さすがは農協直営レストラン。

　　　　　

４種類一通り頂いたので、ここで復習。「仙南クラフトビール　４種セット」を注文（飲み放題の対象外）。改めて４種をテイスティングすると、ササニシキIPAの柑橘系のホップの香りが際立ちます。

　　　　　

最後にスタウトのお代わりで締め。しっかり濃厚ながら、香りと旨味の絶妙なバランスが素晴らしい。

今回はこれにて終了。こちらのビール、欧州のビアスタイル中心の伝統的なスタイルのビール。それにそれぞれこの醸造所ならではのアレンジが施されている感じです。特にスタウトは秀逸で、他のお客さんを見てみると、最初からスタウトを飲んでいるくらいの人気です。エチゴビール監修のレシピから、かなり進化・昇華しているビールです。料理は素材が極めていいので、食事とビールとのマリアージュをしっかり楽しめるブルワリーレストランだと言えます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

レストランのお隣はファーマーズマーケットになっており、仙南クラフトビールの瓶ビールが販売されています。

　　　　　

レストランでは提供されていなかったペールエールがありました。レストランで散々頂いたので、購入は控えました。



仙南シンケンファクトリー
宮城県角田市角田字流197-4
TEL:0224-61-1150

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