ヤーコン

食物繊維とフラクトオリゴ糖を豊富に含むということで一時期流行ったヤーコンをもらいました。早速サラダにすることに。黒くならないように皮をむいたらすぐ酢水につけ、ゴマドレッシングであえ、美味しく頂きました（写真右側）。ヤーコンは軽い甘みがあり、蓮根のようなしゃきしゃきとした歯ごたえが楽しめるので生で食べるのがお勧めです。きんぴらにしても美味しいと聞いたことがあるので、今度はそちらも試してみるつもり。

ちなみに、写真左側は大根とホタテ（缶詰）をマヨネーズとフレンチマスタードで味付けしたサラダで、写真上側にちらっと写っているのは本日の主食のへぎそばです。