ワインは立てておく、という常識

さて、ワインボトルは立てておくべき、というお話です。
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ワインは寝かせておくもの、これ常識ですね。
でも、いつまでも寝かせておくわけではないのです。
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なぜか。いよいよ飲む段になって、
実はボトルの中の澱（オリ）を、下に沈めるために立たせます。
澱が完全に落ち着つくままで三日もあれば、という
優雅な高級ワインもありますが、
普通は一日で十分じゃないでしょうか。
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そうしておいて、デカンタに静かに移すのです。
もちろん、直接ボトルからグラスについでもかまいません。
この場合、澱に気をつけて。
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立てておくのもワインの常識ーー。
お目当てのあのボトル、今朝立てておきましたか。
あらあら…、忘れてる。
口にする直前まで横になっていても、それほど神経質になる必要のない
手軽なデイリーワインは、どうです。
　　　　　　　　　
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