ダッチブレッド

 

昨年末に故障などで２回も、オーブンレンジが替わり、
３社のレシピ本を見比べる事が出来ました
２社はだいたい同じ感じで印象も薄かったけれど、
今のレシピ本はちょっと違う！！

メーカー製作レシピの他に、辻調グループのレシピ本もプラスされているし、
ポーリッシュ法で作るパンがあったりと本格的
初めてレンジのレシピ本で作ってみたいと感じていました

ようやく、その中から五穀パンにチャレンジ

 

 

タイトルはダッチブレッドなのに、作ったレシピは五穀パンで
「あれっ？」って思われますよねー？
五穀が入ったパン生地に
上新粉を発酵させた生地がトッピングされているので、
勝手にパン名を変えてしまいました・・・

他に変えたところは、余っていたアーモンドを入れたのと、
イースト量を少なくして、いつものように冷蔵発酵させてます。

焼成温度や時間はレシピ通り（スチームは２分）で、
前後を変えずに焼いてみましたが、思っていたよりも良い具合。
写真手前３つ（端っこのもの）は焼きムラがありますが・・・

 

トッピングはカリッ
パン生地は塩気が効いているし、
トッピング生地が覆っている為に、ふんわりしていました

 

 さすがは、辻様