暦の上では冬のはずなのに、
本州では２０度を超えたり、
なんだかおかしな天候が続いています。
それでも北海道では最低気温が氷点下の日もあり、
おでんが嬉しい今日この頃です。
地方によって具材はいろいろのようですが、
我が家のスタイルは、主役は大根。
この時期の大根は、
太くて実がギュッと締まり、
じっくり煮るには最適です。
その他に外せないのは牛スジ、タコ足、竹輪に卵。
さらにはコンニャクと結び白滝etc。
仕上げに色味で紅葉麩。
あれこれ入れると二人で食べるには、
最低でも二晩以上必要な量になってしまいます（笑）。
主役の大根は量が多いので、
二日に分けて入れ、
二晩目はとろろ（おぼろ）昆布を上にのせて食べ、
若干の変化を付けて楽しみます。
そしてほとんど例外なく、
３日目の朝食のおかずになって完食となります。
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長年酷使されてきた肝臓を、
やはり少しは休ませてあげなければと、
週に一度、月曜日を休肝日にしてきましたが、
１２月はついおろそかになりがちです。
我が家のシェフが豚の生姜焼きを仕上げて、
あとはご飯とみそ汁かと思いきや、
「ご飯炊いていないよ」の一言。
まさに確信犯！
やむを得ず（本当？）ビールからのロゼワイン。
生姜焼きとビール、意外とおつなものでした（笑）
今年も茨城の友人から、
浮島レンコンが届きました。
北海道のスーパーではお目にかかれない、
白くて新鮮パリパリで、
立派なレンコンです。
届いて直ぐは、
そのものの味を楽しむために、
必ずステーキで頂きます。
ただし、美味しいオリーブオイルは必須です。
今回は美味しそうな蕪が手に入ったので、
一緒に焼いてみました。
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自他共に認める呑む兵衛の私ですが、
甘いものが全くの苦手ではありません。
美味しいというのが大前提ですが、
辛くても甘くても、全く問題ありません。
昨年も紹介したかもしれませんが、
「パティスリー・アサカ」のお菓子は大好きです。
この時期外せないのがモンブラン。
栗のクリームが芸術的にかけられた外見。
当然中には栗が丸ごと入っています。
上品な甘さと、栗の風味タップリがたまりません！
そして季節に関係なく必ず買うのがシュークリーム。
バニラビーンズを使ったカスタードクリームが、
はちきれんばかりに入っていて、
皮に散りばめられた香ばしいナッツが、
大人のシュークリームといった感じです。
ただ、気を付けて食べないと、
中のクリームがはみ出て、
ポトっとズボンに落ちる危険があるので、
お皿で受けて食べることをお勧めします（笑）
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先週末、札幌も積雪（数センチですが）があり、
今季初の真冬日になりました。
本格的な冬の訪れでしょうか。
これから鍋料理が度々紹介されることになりますが、
我が家の定番の一つ、
洋風鍋料理の「ポトフ」が今季初登場。
ブロックの豚肩ロースがお安く入手できたので、
塩漬けにして一晩冷蔵庫に。
その塩豚を茹でて、
あとはニンジン、カブ、キャベツにリーキ、
近所の肉屋さん手作りウインナーも加えてコトコト煮ます。
最後にお豆さんをタップリと、
青みでブロッコリーを投入すれば完成です。
実際に食べる時は、
肉も野菜も粒マスタードつけていただきます。
粒マスタードのほのかな酸味が何とも美味しく、
いくらでも食べられるのです。
スーパーでよく目にする小瓶のマスタード、
三分の一ぐらいは一度に消費してしまいます。
汁を浸しながら食べるパンも、
酸味のあるライ麦パンがお勧めです。
そして忘れてはいけないアルコールは、
少々辛口のロゼワインが定番です。
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北海道に、いや、全国的についに冬がやってきました。
札幌も初雪が降り、
鍋料理が嬉しい季節の到来です。
おでん、水炊き、シャブシャブetc。
鳥でも豚でも、はたまた魚介類から野菜まで。
塩、醤油、味噌と味付けを含めると、
鍋のバリエーションは無限大に広がります。
北海道の具材の一つで、
これから本格的な旬を迎えるのがタラ。
今回はまだはしりということで、
豚バラ肉と共にキムチ鍋にしつらえました。
身の脂乗りももう一つだったのと、
タチ（しらこ）も未熟なので、
豚とキムチの旨味の助けを借りました。
それでも今期最初のキムチ鍋はとっても美味しく、
身体がポカポカに温まりました。
思いのほかタラ出汁が出ていた鍋ツユは、
翌朝、ご飯にかけて完食しました。
ちなみに今回合わせたお酒は、
日本酒だと当たり前なので、
あえて白ワインでいってみました。
ただのオレンジ色の鍋で、
何鍋なのか分かりませんね（笑）
タラと豚バラ、キムチの旨味が浸み込んだ、
白菜がご馳走でした！
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