日本酒のひやおろし第二弾。
秋田の「雪の茅舎」（ゆきのぼうしゃ）。
優しい辛口で、
それでいてお米の香りがちゃんとする、
とても美味しいお酒です。
何より価格がリーズナブルなのが嬉しい限り。
今回合わせるのは王道のお刺身。
道南・森町の天然ひらまさと、
表面をバーナーでさっと炙ったホッキ貝。
そしてダブル主役を務めるのが牛スジ大根。
以前登場した「野矢だいこん」と牛スジを、
じっくりコトコト炊いた一品。
牛スジ出汁が浸み込んだ大根は、
何とも言えない美味しさです！
そして実は、
牛スジと大根両方の旨味を吸い取った、
ゆで卵がたまらないのです！！
日本酒前のビールのお供は、
サツマイモ「五郎島金時」をグリルでさっと焼き、
オリーブ油と塩をかけたもの。
サツマイモ料理の中では、
この食べ方が一番好きかもしれません。
ビールも日本酒もガッツリ頂いてしまいました。
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店内用でも、テイクアウト用でも対応しています。
日本酒のアテに鰻チラシ。
液体と固体でお米をいただく、
日本人ならではの糖質大盛の夕食（笑）。
日本酒は、『龍勢（雄町）』の冷やおろし。
美味しい肴を合わせねばとなって、
以前ゲットして冷凍庫で眠っていた
「国産ウナギのかば焼き・冷凍６枚セットお買い得」
なる物の存在を思い出しました。
若干小ぶりなので、
かば焼きとして食べるには二人で１枚では寂しく、
かと言って２枚食べるのははもったいないので、
チラシ寿司にしつらえれば１枚でも十分豪華に。
他には揚げ出し豆腐、小ツマミのお盆盛り。
チラシ寿司のおかげでお腹いっぱいになり、
お酒も一本で済みました（笑）
ちなみに、
小ツマミのお盆盛りは、
俳優の角野卓造さんがテレビでおっしゃっていたのを真似しました。
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秋、大根が美味しい季節です。
今時期の大根と言えば「おでん」でしょうが、
我が家では「大根ステーキ」が定番です。
と言いましても、
大根その物が美味しい事が絶対条件。
あまり数が出回らないのですが、
「野矢だいこん」が抜群に美味い！
品種ではなく、生産者が野矢さんなのですが、
実がきめ細かく且つビシッと締まって、
それでいて硬いわけでも、もちろん筋っぽくもない。
そして、大根の風味が実に素晴らしいのです。
その大根をカツオと昆布の出汁でコトコト炊いて、
一度冷まして味が浸み込んだところで、
フライパンで焼いて焦げ目をつけ、
仕上げに鰹節をタップリかけて出来上がり。
当然日本酒との相性も最高で、
食卓の主役を飾る一品です。
ただ、もう間もなく今年の出荷が終わるはずで、
もしまだ手に入って、
もう一度食べられると嬉しいのですが・・・・
使用している器は、
大好きな西村 和（なぎ）さんの作品です。
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今年の中央競馬・北海道シリーズも終了して、
早くも１ヶ月半が過ぎました。
何年も前からこの季節、
函館のとあるお店での週末の朝ラー
「醤油野菜ラーメン・油少な目」がルーティンでした。
それが３年前のコロナ禍でメニューが厳選され、
野菜ラーメンが姿を消すことに。
シンプル醤油を食べながら「野菜麺がたべたいなぁ」と言い続けて２年。
今年ついに復活！！
っと思いきや、私のためだけに食材を用意してくれていたのです。
最高に感激して、当然毎週食べたのですが、
お店に迷惑がかかってはいけないので、
ずっと内緒にしてきました。
裏メニューとか常連さん特別メニューの存在に、
「人を見て違うものを出すのは不公平だ」
というケツの穴が小さい人間がいるからです。
そういう奴に言いたい！
どの業界にも「常連」という人間関係が存在する。
いわゆる「忖度」とは違う信頼関係や心配りに基づいたもの。
特に飲食店では常連さんの好みや、
場合によっては体調で中身や味付けを変えてくれたりする。
不公平ではなく、かえって素敵な店です。
悔しかったら、
「いつものやつね」で通じるほど通いなさい！！
っと。
ここにきての公表は、
季節限定店で現在は開いていないのと、
来年は正規メニュー復活の願いを込めて。
まぁ何はともあれ、
朝食をしっかりとることは、
一日の活力につながります。
朝ラー万歳！！
具材が微妙に違うのが、
正規メニューではないため。
密かな工夫と心配りに、
感謝、感謝です。
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以前にも紹介した、
幼馴染が支配人を務める「ホロシリ乗馬クラブ」。
コロナ禍で閑古鳥が鳴いていた状況も、
この夏にはすっかり回復して、
コロナ前よりも来客数は多いかもしれません。
私が撮影した写真の特大パネルが出迎えてくれます。
ウクライナから避難してきた方々が、
支援団体の企画で、
乗馬体験に来ていました。
中には恋人が徴兵で戦場に行き、
安否が不明でできることなら帰りたいという人も。
ロシアの理不尽さに腹が立ちます。
一日でも早く平和な日々が戻るよう、
ただただ祈るばかりです。
牧場あるある。
マスコット兼対ネズミの用心棒。
ここまで優雅な乗馬ができるには、
いったい何回通えばよいのでしょうか！（笑）
北海道でスポーツ・イベント、
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