大半を日本酒で過ごした１月。
久々にいわゆる洋食で赤ワインを頂きました。
いつもの「北海市場・山鼻店」で、
お手頃価格の牛すね肉をゲット。
我が家のシェフが、
丸一日かけてビーフシチューに仕立ててくれました。
フィットチーネなる幅広パスタも添えて、
ポテサラ、チーズ盛り合わせ等もつまみに、
ダラダラ、チビチビとやる赤ワインも、
中々おつなものでした。
でも、
休肝日を挟んで、
また石川県応援の日本酒「加賀纏（まとい）」を、
メーンに頂こうと思っています。
じっくり煮込んだ牛すね肉と、
ニンジン、玉ねぎ、ｅｔｃ。
ワインがすすみます
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店内用でも、テイクアウト用でも対応しています。
今年は日本酒の頻度が多いのですが、
はたと気が付きました。
震災にみまわれた石川県には、
思いのほか酒蔵が多いのです。
そう、ささやかでも被災地の経済的な応援になるのは、
石川県産品を積極的に買うことだと。
まずは日本酒からということで、
「加賀纏（かがまとい）」の純米酒を。
飲み口がすっきりとした辛口で、
美味しいお酒でした。
我が家的には冷やし過ぎないで、
常温に近い方がより美味しいのではという感想です。
お手頃価格で、
さっそく常備することにします。
ちなみにお酒のお供は、
豚、牡蠣、豆腐のキムチ鍋をメーンに。
箸休めは、
カリフラワーのおかか和えと菜の花のおひたし、
タコの揚げカマ。
被災地に心を寄せながら、
無事な我々が石川県産品を消費することで、
応援につながると信じています。
石川県とは関係ありませんが、
カリフラワーのおかか和え。
小さくばらして、
出汁醤油と鰹節で頂けば、
生で食べても美味しいと初めて知りました。
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酒飲み北海道人の冬のお楽しみ、
鮭のアラの酒粕汁。
人参やジャガイモ等の根菜タップリで、
日本酒のアテになる具だくさん汁です。
当然ながら日本酒を飲みますが、
すっきり辛口の「常山・ひやおろし」を。
和食でいきましょうということで、
液体のお米にプラス個体のお米、
バラちらし寿司を頂きました。
炊き込みご飯とお寿司は、
糖質過多とはわかっていても、
お酒が進んでしまいます。
粕汁とバラちらしでも十分なのに、
ダメ押しのように、
海老芋とイカの煮つけが加わり、
更にはタコとアボカドのサラダまで・・・
この日は４合瓶一本では済みませんでした(笑)
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１月も２５日を過ぎて、
「今さらおせちの写真ですか？」っと思われるでしょう。
確かにその通りなのですが、
それにはちゃんと言い訳があります。
今年の１月は、
例年以上に日本酒の頻度が高いことに気が付きまして、
その原因はおせちにあったのです。
去年までの約３０年以上は、
フレンチレストランの洋風おせちでしたが、
いつものお店がおせちの制作をやめてしまい、
やむを得ず我が家のシェフがおせちを手作りし、
友人家族と初めての年越し＆新年会を。
これがまぁ、日本酒が進むこと、すすむこと・・・(笑)
年の初めに日本酒の美味しさを再認識し、
この１月はワインもいいけど日本酒だね、との流れになったのでした。
冬は日本酒のアテになる料理も増えますしね。
そんな訳で、
我が家のシェフが精魂込めてつくったおせちに敬意を表して！！
我が妻ながら、
見るからに美味しそうに仕上げてくれました。
牛すじが安く手に入ると、
必ず登場するのが、
コンニャクとの煮込み。
黒七味を振れば格別です。
真鱈の季節の定番、
突きコンニャクの真鱈子和え
テレビで見た美味しそうな一品の、
アレンジバージョン。
白身魚とカリフラワーを揚げて、
南蛮酢をかけたもの。
これまた日本酒がすすみます。
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冬の定番料理の一つがモツ煮。
茹でただけのモツ、いわゆる「白モツ」を、
大根やニンジン、ゴボウ等の根菜タップリと煮込みます。
味噌味ベースに、
我が家では香り付け程度のカレー粉を加えます。
温まるのと共に、日本酒がすすむ一品です。
それに加えて、
先日見つけた「丸干し子持ちニシン」も焼いて。
在庫が豊富なレンコンは、
いつものステーキと、
素揚げでチップスに。
大好きな日本酒「龍勢」をダラ燗で頂けば、
当然ながら飲み過ぎてしまいました（笑）。
レンコンのチップスと、
一緒に素揚げしたのは小ぶりなクワイ。
さっと塩を振って、
ビールのお共に最高です。
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