タカナのぬか漬け 本番

４月１日に塩で下漬けを始めたタカナ。
４月８日に重しを大幅を追加して、やっと水があがってきました。
昨日ぬかをいただいてきて、今日ようやくぬか漬けにすることに。
ぬかだけでなく、塩も5％まぜて漬けました。
　
　
ぬかと塩を用意して、もう一つのたるに漬けることに。
　
塩漬けだけでもよい色でおいしそう。１段ずつぬかと塩をかぶせていきます。
葉を１枚ずつ広げることはあきらめ１枚ずつ適当に並べました。
　
　
セット終了。塩漬けは右の写真の8つの石を重しに使っていました。
　
重しは減らして4つに。3つは使いませんでした。
１か月ほど漬けておくつもりです。