ショウガの梅酢漬けに赤シソを追加しました

今朝採ってきた赤シソ。
ショウガの梅酢漬けに追加することに。

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葉をちぎって洗って乾かします。

乾いてから
塩で1回もんで
もう一度塩をしてもんで絞ると赤黒いアクがたくさん出てきます。

アクをしっかり絞ったら
梅酢を適量取り出し色を出し

梅酢漬けの容器に戻しました。
けっこうたくさん赤シソを採ってきたと思っていましたが、前回梅干しに入れた時と比べたら4分の1ほどでした。
今日は耕すときの邪魔になる赤シソだけを採りましたが、次回はもっとたくさん採るようにします。
ショウガが紅ショウガではなく、ピンクショウガぐらいしか染まっていませんので。
昨年は梅干しを作らずに梅シロップをいっぱい作っていたので、赤シソも全く使っていませんでした。
2年ぶりに赤シソを絞る作業をしました。
参考にしているのは　このページです。