「奈良漬」

去年の暮に今年漬けた奈良漬を出して見た。

正月に鰻と奈良漬を食いたかったから。人間、食う欲には敵わない。

コレは２年程前に初めて漬けた酒の粕をもう一度使って漬けたものです。↑

この他に今年の酒の粕で漬けたものもある。どちらかというと今年のが本命。

先ずは一度漬けた酒の粕で漬けたもので漬かり具合を探る。

以前漬けた奈良漬より瓜の歯ごたえはあった。実はパリっとするような歯ごた

えを望んでいた。前回漬けたものよりは進化していた。

けど、甘味が足りない。

以前漬けたのは手前味噌ながら旨かった。しかし歯ごたえがフニャフニャ。

中々、上手に漬からへんもんですね。

再度、今年の酒の粕とザラメを入れて漬け直した。

しかし、去年の暮れから食いたかった鰻は未だに食ってない。

１月の土用は１８日。

コレに格好つけて鰻を買って本命の奈良漬の味を確かめよう。

別に土用でなくてもいいけど。

以上です。