「寒締め野菜」

冬の寒さにあて野菜自身が凍結を防ぐために葉に糖

などを蓄える性質を利用して栽培される甘味を増した

「寒締めホウレン草」は今や知られたる常識。

「ほうれん草」以外にも「小松菜」、「小かぶ」なんかも

そのようです。傾向として、寒さに強い野菜は、このよ

うな性質が強いと考えられています。

確かに冬を越した野菜はそれを実感させられますね。

写真は雪が積もった「壬生菜」。

今頃の野菜。この寒い中でも井戸水で洗うと野菜の香

りが漂って来るんですね。

野菜の生命力を感じます。

以上です。