久々ラタトゥイユ、美味しい〜♪

息子二人は高校卒業後進学のため家を出て、夫は単身赴任で末っ子の娘とふたり暮らしの時期がありました。
その時は女子が好みのメニューが多くて、ラタトゥイユもそのひとつ、よく食卓にあがりました。
ひと鍋やるとたくさんできるので2.3日は食べ続けましたが、朝のパン食にも合うし冷やして食べるのも美味しい。
パスタ、チーズをかけて焼くのもよいしいろいろアレンジできますね。

夫がトマト煮の類をあまり好まないので、夫婦ふたり暮らしになってから7年…、もしかして一回もやってなかったかも。
ズッキーニとナスを頂いたので、こりゃラタトゥイユね〜
カボチャも入れたらよかったな。
久々食べるラタトゥイユ美味しかった〜♪