評判のホッケ! 2008-03-10 16:56:13 | 寿々木 本日の仕入れ。 市場で美味いと評判のホッケの干物です。 ホッケといっても、トラホッケ(シマホッケ)で、大きくて脂があり 大変美味しいです。値段もそれなりですが(笑)。 ホッケといえば安くて美味しい、居酒屋さんの定番料理でしたが、 最近は高級魚といっても良いくらいですね。 こちらは、上越 筒石産のホウボウです。 しっとりとした身質の白身で、淡白ながら十分旨味もあり大変美味です。 型もちょうど良い大きさですね。 お刺身がオススメですが、塩焼き、煮つけもいいですね。